膳食纖維和纖維素的區(qū)別是什么?膳食纖維與纖維素雖然同有纖維二字，但是它們卻是不同的兩種物質(zhì)。纖維素的主要來源是麻、稻草、麥稈等，而膳食纖維的主要來源于大麥、豆類以及胡蘿卜、亞麻等食物當(dāng)中。
膳食纖維和纖維素的區(qū)別
膳食纖維一詞在1970年以前的營養(yǎng)學(xué)中尚不曾出現(xiàn)，是一般不易被消化的食物營養(yǎng)素，主要來自于植物的細胞壁，包含纖維素、半纖維素、樹脂、果膠及木質(zhì)素等。膳食纖維是健康飲食不可缺少的，纖維在保持消化系統(tǒng)健康上扮演著重要的角色，同時攝取足夠的纖維也可以預(yù)防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病。膳食纖維主要是不能被人體利用的多糖，即不能被人類的胃腸道中消化酶所消化的，且不被人體吸收利用的多糖。這類多糖主要來自植物細胞壁的復(fù)合碳水化合物，也可稱之為非淀粉多糖，即非α-葡聚糖的多糖。
纖維素(cellulose)是由葡萄糖組成的大分子多糖，不溶于水及一般有機溶劑，是植物細胞壁的主要成分。纖維素是世界上最豐富的天然有機物，占植物界碳含量的50%以上。棉花的纖維素含量接近100%;一般木材中，纖維素占40～50%。食物中的纖維素(即膳食纖維)對人體的健康有重要的作用。纖維素也是重要的造紙原料。此外，以纖維素為原料的產(chǎn)品也廣泛用于塑料、炸藥、電工及科研器材等方面。
纖維素在食物當(dāng)中其實就是膳食纖維。
富含膳食纖維的食譜
胡蘿卜番茄汁
原料：胡蘿卜50克、番茄1個、酸奶半杯、檸檬汁1小匙。
做法：把胡蘿卜洗凈后切成碎塊，番茄去蒂、洗凈后切成梳形，備用。將胡蘿卜和番茄放入榨汁機中，高速粉碎后將汁倒入玻璃杯中，加酸奶、檸檬汁調(diào)味即可。
燕麥大棗粥
材料：大米、糯米、燕麥片、大棗。
做法：
1、將米先用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣熬起粥來節(jié)省時間熬出的粥糯、口感好。
2、水把所有材料下鍋，開水煮粥比冷水煮粥更省時間，不會出現(xiàn)糊底的現(xiàn)象。
3、用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。
4、順著一個方向攪拌，可以讓粥粒粒飽滿，粒粒酥稠。
5、改文火后約10分鐘時點入少許色拉油即可。
玉米土豆蘑菇素湯
材料：玉米、蘑菇、土豆、芹菜。
做法：米洗凈，削下玉米粒;蘑菇洗凈切片;芹菜洗凈切成末。將土豆去皮，切丁，放入攪拌機，倒入一碗水，攪成蓉。土豆蓉、玉米粒、蘑菇和4碗水倒入鍋里，煮至熟。入芹菜末，煮沸，下鹽和幾滴芝麻油調(diào)味，即可食用。