乳酸菌可以直接喝嗎

乳酸菌大家都比較清楚，它是制作酸奶的主要成分，其作用能改善胃腸道功能，能提高食物消化率，還能提高機體免疫力等。除此之外，乳酸菌還可制成啤酒或葡萄酒、泡菜、乳酪等食品。那乳酸菌可以直接喝嗎？

乳酸菌可以直接喝嗎

乳酸菌(lactic acid bacteria，LAB)是一類能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌的通稱。乳酸菌必須要經過發酵之后，制成酸奶等奶制品再來食用。

常用于制造酸奶、乳酪、德國酸菜、啤酒、葡萄酒、泡菜、腌漬食品和其他發酵食品。在牛奶中加入乳酸菌可提高牛奶保健作用。

經乳酸菌發酵的乳酸菌奶酪蛋白及乳脂被轉化為短肽、氨基酸和小分子的游離脂類等更易被人體吸收的小分子。奶中豐富的乳糖已被分解成乳酸，乳酸與鈣結合形成乳酸鈣，極易被人體吸收，也可被乳糖不耐癥人群選用。乳酸菌奶能促進胃液分泌，促進消化，對胃具有保養功能，并能抑制腸道內腐敗菌的生長，其生物保健價值遠遠高于牛奶。

淀粉類食品含有較多的天冬酰胺(一種氨基酸)以及還原性糖，在高溫(120℃)油炸下容易產生致癌物質丙烯酰胺。挪威研究人員發現，利用乳酸菌來清除油炸馬鈴薯產品原料表面的還原糖成分，從而可以阻止丙烯酰胺的形成。

乳酸菌的生理功能

1、防治有色人種普遍患有的乳糖不耐癥(喝鮮奶時出現的腹脹、腹瀉等癥狀)。

2、促進蛋白質、單糖及鈣、鎂等營養物質的吸收，產生維生素B族等大量有益物質。

3、使腸道菌群的構成發生有益變化，改善人體胃腸道功能，恢復人體腸道內菌群平衡，形成抗菌生物屏障，維護人體健康。

4、抑制腐敗菌的繁殖，消解腐敗菌產生的毒素，清除腸道垃圾。

5、抑制膽固醇吸收，降血脂、降血壓作用。

6、免疫調節作用，增強人體免疫力和抵抗力。

7、抗腫瘤、預防癌癥作用。

8、提高SOD酶活力，消除人體自由基，具抗衰老、延年益壽作用。

9、有效預防女性泌尿生殖系統細菌感染。

10、控制人體內毒素水平，保護肝臟并增強肝臟的解毒、排毒功能。