- 注意事項
- 推薦人群： 備孕 孕期 月子/產(chǎn)后 兒童
鴨的體表光滑，呈現(xiàn)乳白色，切開鴨肉后切面呈現(xiàn)玫瑰色就說明是質(zhì)量良好的鴨肉。如果鴨肉表面滲出油脂，呈現(xiàn)淺紅或乳黃色，而切開后切面為深紅色，則說明鴨肉質(zhì)量較差，不應(yīng)選擇。
鴨肉的老嫩選擇也很有講究。燉湯要選擇老鴨肉，這樣燉出來的湯味道才濃郁。炒食的鴨肉要選嫩的，這樣炒出來才嫩口，否則鴨肉韌得很，難以啃動。烤鴨或是燒鴨也要選購嫩鴨肉，否則，燒烤后的鴨肉也會很韌，難以啃動。
食譜推薦
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蓮藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富；蘋果中含有豐富的維生素C，不但可以提高免疫力，還有解毒的功效。
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油菜含有大量鈣質(zhì)和維生素C，有助于提高身體免疫力，鴨肉則是重要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。
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口蘑的熱量少，營養(yǎng)多，除基本的膳食纖維、蛋白質(zhì)和多種維生素外，還含有葉酸、鐵、鉀、硒、銅、核黃素等營養(yǎng)素，具有防止便秘、促進(jìn)排毒的功效。
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春筍潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽(yù)為“菜王”。有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯癥，也能解決挑食問題，是獲取營養(yǎng)的一道菜，不過鴨肉偏寒，備孕女性、孕婦和產(chǎn)婦食用要注意控制量。
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凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉。鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
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冬瓜綠豆老鴨湯富含維生素，幫助人體清熱解毒、利水消痰、除煩止渴。常食綠豆，對高血壓、動脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的治療輔助作用。此外綠豆還可以作為外用藥，嚼爛后外敷治療瘡癤和皮膚濕疹。
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鴨血含有豐富的鐵元素，而且以血紅素鐵的開式存在，更容易被人體吸收利用，鴨肉對身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫等疾病有良好的食療功效。
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北沙參有較好的滋陰潤燥的功效，玉竹則可潤澤皮膚。在熬制湯水30分鐘之后，將鴨油撇去，可以讓湯色更透亮，飲用起來口感也更清爽，不會太過油膩。
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鴨血含有豐富的鐵元素，而且以血紅素鐵的開式存在，更容易被人體吸收利用，鴨肉對身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫等疾病有良好的食療功效。
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這道鴨絲綠豆芽含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素，尤其是鐵含量豐富，是人體補(bǔ)鐵的優(yōu)質(zhì)來源，同時還能增強(qiáng)抗病能力，有助于維護(hù)身體健康。
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木瓜性溫，不寒不燥，有消食潤肺的功效，鴨肉有滋陰補(bǔ)血的功能，可用于調(diào)補(bǔ)、食療，在煲制老鴨湯的時候，加入姜塊既可以去腥，還有滋陰清潤的功效。
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鴨肉可以為寶寶補(bǔ)充蛋白質(zhì)和微量元素。鴨肉所含的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，既有容易為寶寶吸收，從而為寶寶提供能量。
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大白菜中濃縮的維生素C，在高溫下也不會被破壞，對感冒有較好的食療功效。另外，白菜還含有植物纖維、鐵和鈣等。白菜中由于含有一種叫胱氨酸的氨基酸，所以用白菜煮米粥的時候，會散發(fā)濃郁的味道，有助開胃。
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卷心菜是含有豐富鉀的堿性食物，而且鉀的形態(tài)吸收堪比牛奶，所以是很適合的孩子的一種蔬菜。
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香菇含有大量纖維質(zhì)，食用起來較硬，需要煮嫩后再食用。香菇中含有促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的維生素D，有助于強(qiáng)化骨骼。
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