選購豬蹄時要求其肉皮色澤白亮并且富有光澤,物殘留毛及毛根;豬腳肉色澤紅潤,肉質透明,質地緊密,富有彈性,用手輕輕按壓一下能夠很快的復原,并有一種特殊的豬肉鮮味。
豬蹄和花生、白蘿卜、藕塊等食物搭配能起到很好的食療功效,但豬蹄和黃豆一同烹飪則會使蛋白質含量過高,不利于人體健康。豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費,可以煮面條,味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質。
食譜推薦
蓮藕的維生素C和蛋白質一起發揮效用,能結合各種細胞,促進骨膠原的生成,起到強健胃粘膜的作用。藕含豐富的維他命C及礦物質,具有藥效,有益于心臟,有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。
蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分,其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境,增強體內巨噬細胞的功能,對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。
豬蹄營養豐富,味道可口。豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老。
干貝有豐富的蛋白質和少量碘質,味道可口,有滋陰補血、益氣健脾的功效。這道蘿卜干貝豬蹄湯,食材鮮嫩,湯汁黏稠美味,非常可口。
豬蹄富含膠原蛋白,而膠原蛋白是皮膚、骨骼、肌腱、韌帶、血管組成的重要成分,被醫學和生物學家稱為“骨中之骨、肉中之肉、膚中之膚”。
豬蹄的膠質和鈣含量都較高,具有強化骨骼、增強肌膚彈性的作用,栗子中的維生素C,搭配豬蹄所富含的蛋白質,可以促進體內膠原蛋白合成,增加皮膚彈性。