新鮮的豬肚富有彈性和光澤,白色中略帶淺黃色,粘液多;質地堅而厚實;不新鮮的豬肚白種帶青,無彈性和光澤,粘液少,肉質松軟,如將肚翻開,內部有硬的小疙瘩,不宜選購。
豬肚燒熟后,切成長條或長塊,放在碗里,加點湯水,放進鍋里蒸,豬肚會漲厚一倍,又嫩又好吃,但注意不能先放鹽,否則豬肚就會緊縮。
食譜推薦
木瓜豬肚湯是一款很實用的產后美容佳品,豬肚適用于媽媽們滋補身體,而木瓜則有助于媽媽美體美膚,在月子里多吃木瓜燉湯有助催乳,有效緩解產婦奶水不足的問題。另外,民間認為豬肚有補虛損、健脾胃、治虛勞贏弱和小兒疳積的效果。
白胡椒豬肚湯是一道具有很好的養胃安神的湯水。常用于脾胃虛寒。癥見胃脘冷痛、得溫則舒、腹用嘔吐、飲食減少、四肢不溫、形寒怕冷。亦用于胃潰瘍、十二指腸潰瘍屬脾胃虛寒者。
山藥栗子豬肚湯為女性冬季滋補佳品,全方位調節備孕女性的身體平衡。適宜脾胃虛弱,食欲不振,泄瀉下痢者,適宜中氣不足,氣虛下陷,男子遺精,女子帶下者,適宜體虛之人小便頗多者,小兒疳積者食用。孕媽媽們服用豬肚湯,更有滋陰補血的功效。
蓮子豬肚適于營養不良或身體消瘦的女性滋補身體。蓮子含淀粉、蛋白質、糖類、脂肪、鈣、磷、鐵等,具有補脾止瀉、益腎固精、養心安神的功效。豬肚有補中益氣、益脾胃、助消化、止泄瀉、止渴消積的作用。
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效。
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,黑木耳則有補血的功效,再加入胡蘿卜和彩椒拌炒,這道菜不僅營養多樣,而且爽脆可口,很下飯。
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效。
豬肚和山藥均有養胃的功效,這道山藥燉豬肚湯四季飲用皆可,尤其適合冬季暖胃。
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效。
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