新鮮牛肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質肉脂肪呈綠色。
煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時再放點酒、醋,這樣處理之后老牛肉容易煮爛,而且肉質變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應橫切,將長纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。
食譜推薦
牛肉營養豐富,其蛋白質含量很高,氨基酸組成更適合人體的需求,而且含有較多的礦物質,如鈣鐵硒等。尤其鐵元素含量較高,并且是人體容易吸收的動物性血紅蛋白鐵,比較適合6個月到2歲容易出現生理性貧血的寶寶,對人體的生長發育很有幫助。
牛肉含人體必需的多種氨基酸、蛋白質、脂肪、鐵等,具有補脾健胃、補血益氣、強壯筋骨。
口蘑中含有很多的膳食纖維,能提高胃腸的活動能力,增加寶寶的食欲。
海苔中含有15%左右的礦物質,其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等,其中含硒和碘尤其豐富,這些礦物質可以幫助人體維持機體的酸堿平衡,有利于人體的生長發育,對人體延緩衰老也有幫助。
牛肉的營養價值居各種肉類的首位,能增長體力,補充元氣。牛肉可以為人體提供更多的鐵和鋅,這正是保持能量的寶貴元素,有助于提高免疫系統的功能。
紅豆含有豐富的營養元素如優質蛋白、不飽和脂肪酸、纖維素、各種維生素、無機鹽等,寶寶適當進食,有助于寶寶補充營養元素,提高自身免疫力,增強抵抗力,保持健康發育。
雞蛋能補充能量,蛋白質含量高,對成長期的寶寶十分重要,是米菲兔可愛便當的必備品。鐵元素含量較高,并且是人體容易吸收的動物性血紅蛋白鐵,比較適合6個月到2歲容易出現生理性貧血的寶寶,對人體的生長發育很有幫助。
牛肉富含容易吸收的鐵和鋅,可以提高人體免疫系統的功能,豆芽則含有豐富的膳食纖維,對預防和緩解便秘有一定的效果。
香菇對人體提高機體免疫力有很大幫助,而且還可用于輔助治療消化不良。
番茄中含有谷胱甘肽和番茄紅素等特殊物質。這些物質可促進人體的生長發育,并且可增加人體抵抗力,延緩人的衰老。番茄所含的蘋果酸或檸檬酸,有助于胃液對脂肪及蛋白質的消化。番茄汁的營養成分很高,有助消化、潤腸通便作用,可防治便秘。
西葫蘆含有豐富的維生素、水分,能夠補充人體所需的維生素,還能讓肌膚更加水嫩,有效改善皮膚暗黃的狀況。
牛肉的營養價值居各種肉類的首位,能增長體力,補充元氣。牛肉可以為人體提供更多的鐵和鋅,這正是保持能量的寶貴元素,有助于提高免疫系統的功能。
滑蛋牛肉是粵菜菜系中很有特色的菜式之一。牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。還能提高備孕婦女、孕婦和產婦的抗病能力。
高蛋白吐司含有大量優質的不飽和脂肪酸,豐富的膳食纖維,而且還是優質蛋白質的攝入源,同時,它還富含維他命B12、鋅、碘、磷、鉀、硒、鐵元素以及微量的鈣、鎂和鈉等元素。能幫助消化及腸胃健康,增益體力。
牛肉富含容易吸收的鐵和鋅,可以提高人體免疫系統的功能,豆芽則含有豐富的膳食纖維,對預防和緩解便秘有一定的效果。