在選購市場生雞肉時,首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來說,新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小不會相差特別大,顏色會是白里透著紅,看起來有亮度,手感比較光滑。
在雞皮和雞肉之間有一層薄膜,它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,應該在烹飪后才將雞肉去皮,這樣不僅可減少脂肪攝入,還保證了雞肉味道的鮮美。
食譜推薦
香菇雞粥清淡綿綢,雞肉是人體獲取優(yōu)質的蛋白質重要來源,可增強人體免疫力。
青棗含鐵豐富,具有促進血液循環(huán)、抗氧化、增強人體免疫力的功能,常吃能益胃生津,養(yǎng)顏美容,延緩衰老。能夠增強人體免疫功能,對于防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。準媽可以適量吃些,但不宜過多,一次以不超過4個為宜。
雞肉含有維生素C、E等,蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用,另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
莧菜的鈣含量很高,每100克莧菜約有150毫克的鈣,且容易為人體所吸收,對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,并能維持正常的心肌活動。
雞肉質地柔嫩、味道鮮美,同時雞肉中含有較多的谷氨酸和肌苷酸,其肌纖維之間脂肪較多,易為人體消化吸收,是適合大多數人食用的肉類。
芹菜具有清熱、促進小便排泄、止血的功效,對緩解便秘也有一定的作用。而雞肉中含有提高免疫力的維生素A,選擇雞胸肉進行烹調是由于這個部位的脂肪比較少。
這是一道簡單的炒意面,色彩的搭配讓孕媽更有食欲。其中,雞肉的消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。每天適量食用,可以增強孕婦免疫力,減少患病幾率。
雞胸肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構磷脂的重要來源之一。雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足人體一天鈣的需要量。
土雞肉富含維生素B群,可以幫助能量代謝、維持消化道和神經系統(tǒng)的運作,有助于減輕疲勞感,土雞煮湯能為人體提供所需的蛋白質、維生素和礦物質,常喝有助于提高抵抗力。
雞肉蛋白質的含量比例較高、種類多、且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是人體膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞胸肉脂肪含量低,但是蛋白質含量豐富,適合作為輔食食材,將雞肉和豆腐混合成丸子,可以幫助寶寶訓練咀嚼能力,不過丸子不宜過大,以免給寶寶食用過程增加困難。
雞肉和豬肉、牛肉比較,其蛋白質含量較高,脂肪含量較低。雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸,其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優(yōu)質蛋白質的來源。雞肉的消化率高,很容易被人體吸收利用,能夠有增強體力、強壯身體的作用。
雞肉含有維生素C、E等,蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用,另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點。香菇性味甘、平、涼、有補肝腎、健脾胃、益智安神、美容顏之功效。由于香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等,故味道特別鮮美。