燉菜用的肉類,最好能開水汆去血污,干凈衛生又提鮮。
食譜推薦
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易于消化吸收,營養豐富,蛋白質營養價值很高,其品質相當于雞蛋的蛋白質,容易消化、吸收,優于其他作物的蛋白質。可以為備孕期、孕期和產期婦女提供優質蛋白質。
豆腐營養極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外,對牙齒、骨骼的生長發育也頗為有益。
茶樹菇富含蛋白質、B族維生素、鐵等營養素,有強健脾胃、增強人體防病能力的功效,還能緩憂慮和緊張的情緒。
蓮藕的維生素C和蛋白質一起發揮效用,能結合各種細胞,促進骨膠原的生成,起到強健胃粘膜的作用。藕含豐富的維他命C及礦物質,具有藥效,有益于心臟,有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。
豬蹄營養豐富,味道可口。豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老。
日本豆腐爽滑鮮嫩,帶有雞蛋的清香,與胡蘿卜、黃瓜、口蘑一起煮成湯水,清淡鮮美,是道美味又快手的家常湯。
荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的,能促進人體生長發育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸堿平衡,因此荸薺適于兒童食用。
豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足人體一天鈣的需要量。
西蘭花質地細嫩,味甘鮮美,食后極易消化吸收。西蘭花中的營養成分,不僅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。
白蘿卜富含維生素C、蛋白質、鐵冬素等營養成分,具有止咳潤肺,幫助消化等藥療和保健作用。維生素C能防止皮膚的老化,阻止黑色色斑的形成,保持皮膚的白嫩。此外維生素A和維生素C都有抗氧化的作用。
西紅柿不僅營養豐富,且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效,堅持每天生食1~2個鮮熟的西紅柿,可起到防癌和輔助治療癌癥的作用;西紅柿中含有豐富的抗氧化劑,而抗氧化劑可以防止自由基對皮膚的破壞,具有明顯的美容抗皺的效果。
搭配蟹味菇一起翻炒的冬瓜,不僅讓冬瓜吸收了菇的味道更鮮甜,還有消腫、排毒的功效,有助于預防和緩解便秘。
芋頭中富含蛋白質、胡蘿卜素、維生素等多種成分,氟的含量較高,具有護牙潔齒的作用。芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體,能增進食欲,幫助消化,有止瀉的作用;同時又有膳食纖維的功能,能潤腸通便,防止便秘。
玉米是雜糧,含有豐富的碳水化合物,還含有較多纖維素、胡蘿卜素、維生素B 和多種無機鹽,鈣、鐵含量也較高,打成漿后更適合人體吸收和消化。黃骨魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,并對各種癌癥有防治功效。
銀耳有潤腸、益胃、補氣的功效,銀耳含有膳食纖維,可以促進腸胃蠕動,預防和緩解便秘。