燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一，燕窩有著預防腫瘤、強心降壓、抗氧化、抗疲勞、對呼吸系統疾病有治療的作用。但是，現在市面上有利用假燕窩冒充真燕窩來銷售。以下是我們給大家介紹的如何分辨燕窩真假，以免大家上當。

一、選

市售的燕窩有血燕盞、白燕盞、黃燕盞。黃燕盞非常稀有;而像白燕盞色白為好;像血燕盞以色暗紅的為佳。購買時，可以看如果是完整的盞形為好，而燕條、燕餅、燕絲為次選，特別是假貨充斥的更為嚴重。

二、看

燕盞一般是呈現半月形的而且不整齊，中間還會出現凹陷的情況，質地堅硬而脆，屬于半透明的，斷面有鏡面樣光澤，略有角質感。此外，燕盞中當然還會夾帶著一些羽毛、雜質越少越好。真燕窩是絲狀結構，如果要是片狀、塊狀的就是假燕窩。燕盞薄厚、重量適中，平均每盞6-8克上下。

三、摸

主要是判斷燕窩的干濕度。含水份高的燕盞，用手將兩端稍拗即彎，含水份低的則不易壓彎。

四、聞

燕窩在干燥時味道比較淡，一旦泡水后就會有股馨香和淡淡的蛋清味。如果燕窩出現有酸味、化學氣味、魚腥味或油膩味的為假貨。

五、浸

將燕窩浸泡后，如果用手摁的話，摁下去完全沒有彈性或浸泡后水面產生油物就是假燕窩。然后將浸泡后的燕窩，取它的絲條拉扯，彈性差的一拉就斷的為假貨;如果用手指揉搓的話，沒有彈力的，一搓就成漿糊狀的也是假貨;血燕和黃燕浸泡后水變色的是假貨。

燕窩是名貴的食品，古代只有高官貴族、皇氏人員才能吃到，燕窩營養價值高，它主要是含有燕窩酸與蛋白質，可以起到補肺養陰、補虛養胃以及滋陰潤燥的作用。燕窩還可以抗癌、抗氧化、抗疲勞，同時也是孕產期的保健佳品。燕窩的利用價值高，而且價格也比較貴。燕窩是怎么形成的，也就成為大家關注的問題。

燕窩是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質(如：羽毛)所筑成的巢穴，而非雀形目燕科鳥類(如家燕)所筑巢穴。

金絲燕的窩。大多數是建在熱帶、亞熱帶海島的懸崖絕壁上。金絲燕在春季開始做窩，從它的口腔里可以分泌出一種膠質唾液，當燕子吐出這種膠質唾液之后，就會由海風吹干，然后就會變成半透明并且是略帶淺黃色的物質，這種物質就是燕窩的主要成分。金絲燕就會利用這種唾液，再加上纖細的海藻以及身上的絨羽、柔軟的植物纖維等做成巢穴，這就是我們所說的“燕窩”。燕窩是珍貴的佳肴，又是名貴藥材。

燕窩不僅營養價值高，而且還是名貴的藥材，對于有虛勞咳嗽或咳血等癥的治療非常有效。但是對于燕窩的食用也是有時間的，不能盲目的食用。那燕窩什么時候吃好?

吃燕窩是要講究時間的，它的最佳食用時間就是早上空腹或晚上睡覺前服用最好。早上空腹燕窩的話，能夠讓燕窩的營養成分得到最大的吸收。而且對于燕窩的食用一定要注意必須要長久的吃，才會有效，如果想吃一兩次燕窩就想看到效果，是不可能的。比如說，每周服用2-3次，如果要是能堅持三到四個月就會有明顯的效果。當然，長期吃燕窩是沒有副作用的，所以建議有條件的人可長期吃燕窩，有利用身體的健康。

不過，燕窩也并不是任何人都可以吃的，像不滿四個月的嬰兒、正在感冒的人、對蛋白質過敏的人是不可以吃燕窩的。同時，也要注意，吃燕窩期間不可吃辛辣的食用，不可喝茶，不可喝酒，不可吃藥，不可吃酸性食物。

燕窩的好壞其實并不是要看它的牌子，而是要看它的質量。怎樣的燕窩才是質量好的燕窩?

從顏色來看，像特別白的那種，可能是由化學藥水漂白過的，而正常的燕窩就是白色并不均勻，而且透明膠質。從產地來看，目前質量最好的燕窩就是馬來西亞和印尼產的燕窩。燕窩的含水量10%~12%最適宜，這樣的燕窩也是屬于質量好的燕窩。從細密度來看。常見的刷膠燕窩就看起來非常密實，基本上看不到任何縫隙，而且顏色也有些許不正常。而正常的燕盞，由于挑毛過后的關系，是會存在或多或少、或大或小的縫隙的。

尤其是金絲燕第一次筑的巢完全是靠它們喉部分泌出來的大量粘液逐漸凝結而成的，這種粘液的質地純潔，一毛不附，這才是質量上乘的燕窩，是燕窩中的上品。

所以，大家在購買燕窩時，不要光看它的牌子，有的老牌子的燕窩也會在質量上面的問題。在購買燕窩時，一定要看它的顏色，純凈度，細密度等。