肉羊是山東東營(yíng)市鹽窩鎮(zhèn)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，該鎮(zhèn)擁有農(nóng)業(yè)部確定的定點(diǎn)市場(chǎng)。不過(guò)，在鹽窩鎮(zhèn)，羊喂食瘦肉精并不是秘密。根據(jù)當(dāng)?shù)毓倬W(wǎng)的消息，這里的羊肉銷往北京、大連等十七省市。

當(dāng)?shù)胤Q一直在嚴(yán)打瘦肉精，不過(guò)養(yǎng)羊戶摸索著對(duì)付檢測(cè)的不同方法。而記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有被查出疑似”瘦肉精的只是把羊趕回家，養(yǎng)羊戶會(huì)待羊排出殘留后再去檢測(cè)。

有當(dāng)?shù)毓賳T認(rèn)為是否嚴(yán)格執(zhí)法是能否制止瘦肉精的關(guān)鍵。而要發(fā)展綠色食品擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)，瘦肉精當(dāng)是先要根除的元素之一。

凡有陌生人來(lái)訪，山東利津縣鹽窩鎮(zhèn)的養(yǎng)羊戶劉全，第一件事便是看對(duì)方腋下是否夾了包，以此判斷是不是私訪”的。

這經(jīng)驗(yàn)”來(lái)自山東電視臺(tái)生活頻道的暗訪報(bào)道。面對(duì)電視鏡頭，受訪的養(yǎng)羊戶毫不避諱給羊喂了小料”。

瘦肉精是指能夠促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng)的飼料添加劑。目前，能夠?qū)崿F(xiàn)這種功能的物質(zhì)是一類叫做β-興奮劑（β-agonist）的藥物。

瘦肉精是一類動(dòng)物用藥物，而不是一種特定的物質(zhì)，有數(shù)種藥物被稱為瘦肉精，例如萊克多巴胺（Ractopamine）及克倫特羅（Clenbuterol）等。

克倫特羅，學(xué)名鹽酸克倫特羅，是一種平喘藥，是腎上腺類神經(jīng)興奮劑。

雷托巴胺/又譯萊克多巴胺（Ractopamine），雷托巴胺即萊克多巴胺是比較特殊的瘦肉精”。它的效率非常高，一噸飼料中加入不到二十克，就可以讓最后長(zhǎng)肉階段的豬增加24%的瘦肉，減少34%的脂肪。這種物質(zhì)在體內(nèi)幾乎不積累，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和小規(guī)模的人體試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)每公斤體重的攝入量在67微克之下時(shí)對(duì)于人體沒(méi)有明顯損害。

各國(guó)開(kāi)放使用瘦肉精”的標(biāo)準(zhǔn)不一。

美國(guó)制定的雷托巴胺殘留允許值是豬肉中50ppb（十億分之一，50ppb相當(dāng)于每公斤中含50微克），牛肉中的安全標(biāo)準(zhǔn)則為30ppb。

其它的國(guó)家或機(jī)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)比美國(guó)的要嚴(yán)格一些。比如，加拿大的豬肉標(biāo)準(zhǔn)都是40ppb，而聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織則是10ppb。日本和新西蘭規(guī)定本國(guó)生產(chǎn)不許使用這東西，但進(jìn)口豬肉中則允許有小于10ppb的殘留。

中國(guó)禁止使用包括雷托巴胺在內(nèi)的任何瘦肉精”。

瘦肉精（克倫特羅等）能激動(dòng)β2-受體，對(duì)心臟有興奮作用，對(duì)支氣管平滑肌有較強(qiáng)而持久的擴(kuò)張作用。人體食用含有瘦肉精的肉類后會(huì)因起惡心、頭暈等中毒癥狀，長(zhǎng)期食用會(huì)引起染色體畸變，誘發(fā)惡性腫瘤，并至人中毒死亡。

如果心悸，面頸、四肢肌肉顫動(dòng)，有手抖甚至不能站立，頭暈，乏力，可能是瘦肉精急性中毒的表現(xiàn)。需做以下急救治療：

1、口服后即洗胃、輸液，促使毒物排出。

2、在心電圖監(jiān)測(cè)及電解質(zhì)測(cè)定下，使用保護(hù)心臟藥物如6-二磷酸果糖（FDP）及β1-受體阻滯劑倍他樂(lè)克。

目前，檢測(cè)瘦肉精的方法主要有四種，即高效液相色譜法（HPLC）、氣相色譜-質(zhì)譜法（GC-MS）、毛細(xì)管區(qū)帶電泳法（CE）和免疫分析技術(shù)（IA）。而我國(guó)結(jié)合自己的實(shí)際情況，2001年農(nóng)業(yè)部首先組織制定了飼料中鹽酸克倫特羅的測(cè)定標(biāo)淮。該標(biāo)準(zhǔn)選擇確定了兩種：即高效液相色譜法（HPLC）、氣相色譜-質(zhì)譜法（GC-MS）。其中將HPLC法作為檢測(cè)瘦肉精的半確證性方法，其最低檢測(cè)限為0.05μg/ kg，優(yōu)點(diǎn)是檢測(cè)精確度高，而且假陽(yáng)性率低;缺點(diǎn)是檢測(cè)過(guò)程煩瑣、檢測(cè)時(shí)間長(zhǎng)，需貴重儀器、難于操作、價(jià)格昂貴。而GC-MS法優(yōu)點(diǎn)是能在多種殘留物同時(shí)存在的情況下對(duì)某種特定的殘留物進(jìn)行定性、定量分析。GC-MS法與HPLC法相比，檢測(cè)靈敏度更高，假陽(yáng)性率更低，已將GC-MS法定為檢測(cè)瘦肉精的確證性方法。GC-MS法的缺點(diǎn)同HPLC相似。

目前，英國(guó)的Randox Laboratories litd和德國(guó)的R-biopharm公司均開(kāi)發(fā)出了檢測(cè)肉品、飼料中瘦肉精的ELISA試劑盒。

1、看該豬肉是否具有脂肪(豬油)，如該豬肉在皮下就是瘦肉或僅有少量脂肪，則該豬肉就存在含有瘦肉精”的可能。

2、喂過(guò)瘦肉精”的瘦肉外觀特別鮮紅，后臀較大，纖維比較疏松，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案，瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別薄;而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質(zhì)彈性好，瘦肉與脂肪間沒(méi)有任何液體流出。

3、購(gòu)買時(shí)一定看清該豬肉是否有蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。