促進人體的生長發(fā)育，處于生長發(fā)育期的兒童、青少年如果缺鋅，會導(dǎo)致發(fā)育不良。缺乏嚴(yán)重時，將會導(dǎo)致"侏儒癥"和智力發(fā)育不良。

維持人體正常食欲，缺鋅會導(dǎo)致味覺下降，出現(xiàn)厭食、偏食甚至異食。

增強人體免疫力，鋅元素是免疫器官胸腺發(fā)育的營養(yǎng)素，只有鋅量充足才能有效保證胸腺發(fā)育，正常分化T淋巴細(xì)胞，促進細(xì)胞免疫功能。

促進傷口和創(chuàng)傷的愈合，補鋅劑最早被應(yīng)用于臨床就是用來治療皮膚病。

影響維生素A的代謝和正常視覺，鋅在臨床上表現(xiàn)為對眼睛有益，就是因為鋅有促進維生素A吸收的作用。維生素A的吸收離不開鋅。維生素A平時儲存在肝臟中，當(dāng)人體需要時，將維生素A輸送到血液中，這個過程是靠鋅來完成動員”工作的。

對于不缺鋅的人來說，額外補充有可能造成體內(nèi)鋅過量，從而引發(fā)代謝紊亂，甚至對大腦造成損害。

服用鋅過量會導(dǎo)致人出現(xiàn)嘔吐、頭痛、腹瀉、抽搐等癥狀，并可能損傷大腦神經(jīng)元，導(dǎo)致記憶力下降。

此外，體內(nèi)鋅含量過高，可能會抑制機體對鐵和銅的吸收，并引起缺鐵性貧血。尤其需要注意的是，過量的鋅很難被排出體外。

第一代是無機鋅，比如硫酸鋅。它和胃酸結(jié)合，產(chǎn)生氯化鋅。而氯化鋅是強腐蝕劑，對胃腸道有刺激作用，引起惡心嘔吐等。

第二代是有機酸鋅，如葡萄糖酸鋅、乙酸鋅、甘草鋅等，它們是弱酸弱堿鹽，和胃酸結(jié)合，依然能產(chǎn)生氯化鋅，因此有一定的副作用。且因含鋅量較高，能拮抗鈣鐵等營養(yǎng)素的吸收。長期服用能導(dǎo)致缺鈣貧血等癥狀。

第三代是蛋白鋅。蛋白鋅，從蛋白提取，鋅的含量很低，幾乎和食物的含鋅量相當(dāng)，可飯前服用。它的活性高，可有效促進人體對各種營養(yǎng)素的吸收和利用，且不會拮抗鈣鐵等營養(yǎng)素的吸收，從而最終達(dá)到使人體從膳食來補充各種營養(yǎng)素的效果。

栗子粥

原料：栗子、大米

做法：栗子5個剝皮以后切碎。鍋中加入水，放入栗子煮開后，再放入大米一把混合同煮，煮到熟爛，即可喂食。

蛋黃牛奶糊

原料：雞蛋、牛奶

做法：個雞蛋放在水中煮熟(大致6分鐘左右)，取出蛋黃碾碎，用牛奶和成糕狀或粥狀，直接給寶寶喂食。

果仁粥

原料：大米、花生、核桃仁

做法：大米、花生洗凈剁碎，放水煮粥，煮至八成熟時放入核桃仁加點糖。

海鮮雞蛋羹

原料：蝦米、新鮮花蛤、雞蛋

做法：1蝦米切碎，黃酒浸泡10分鐘。→2花蛤洗凈，用開水燙使其打開。→3雞蛋打碎加鹽，加蝦米和花蛤，加溫水，放入蔥花，大火蒸至羹狀即可。

白菜肉絲

原料：白菜、瘦肉

做法：1白菜、瘦肉切絲，肉絲可加水淀粉勾芡。→2燒鍋下油，把肉絲炒至滑嫩，倒入白菜絲，調(diào)入鹽，味精炒透，最后淋入少許水淀粉翻炒幾次。