麩皮是一種高膳食含量的食物，麥麩應用非常廣泛，多作為食物的添加劑使用，既可以改善口味又有食療效果。常用來做面包饅頭等，孕婦可以適當食用。

麥麩饅頭

1.將自發粉和麥麩混合后，加水拌勻，水要一點點加，一邊加一邊先用筷子和勻，最后用手揉勻即可(不用自發粉，用一般高筋粉也可，需添加5克左右的干酵母)。

2.將和好的面放在溫暖的地方發酵到2倍大(約1個小時左右)。

3.略揉一下排氣，然后整形(可以按照自己的喜好，整形成圓的或者方的)。

4.放進蒸鍋(隔開距離)，再醒15分鐘左右(不開火)后，開火，蒸大約20分鐘左右即可 。