到了夏天，大家都喜歡吃冰淇淋，既降溫又酸甜可口，吃上去冰冰涼涼的非常好。不過，也有人冬天還在吃，像這種做法是不正確的。總的來講，冰淇淋也不宜多吃，否則會影響到腸胃健康。鮮奶油冰淇淋是自己可以做的，那鮮奶油冰淇淋怎么做？
鮮奶油冰淇淋怎么做
奶油是很常見的，很多人都喜愛吃奶油，但是奶油的營養價值很高，尤其是它的熱量非常高，長期吃的話，會造成人體肥胖，因此選擇它的時候，也是要適量吃最佳，利于說身體健康發展。不過，適當的食用沒有多大危害。
鮮奶油冰淇淋怎么做
材料
雞蛋黃：5個； 牛奶：400毫升；
淡奶油: 250毫升；
白糖：130克；
奶油冰淇淋的做法
1、將蛋黃、白砂糖和牛奶全部倒入小奶鍋中，小火，用手動打蛋器或筷子不停的轉圈攪拌，稍微沸騰后將奶鍋端下來；
2、迅速把淡奶油倒入，加入約0.5g鹽，攪拌均勻后靜置至鍋中液體徹底冷卻；
3、將奶液過濾到容器內，放入冰箱冷凍，至剛結冰時取出，用電動打蛋器中速攪拌一次后，重新入冷凍430分鐘后取出繼續攪打一次后，每半小時攪拌一次，重復3次；
4、將攪拌好的冰淇淋徹底凍硬即可。
如何挑選鮮奶油
一、香氣濃郁的奶油不一定最好
天然的優質奶油，香氣雖然飽滿，但是氣味自然，也沒有油耗味，細細品嘗不僅口感柔滑、余韻也較細致，氣味太香、太濃郁的奶油，反而可能添加過量的奶粉和香精。
若是對于風味特別要求的人，倒是可以嘗試發酵奶油，也就是在乳脂中加入乳酸菌種，攪拌發酵后制成的奶油，具有特殊的風味和香氣。
在日本食譜中，經常會特別標示使用的是發酵奶油，用一般的無鹽奶油取代亦可，只是風味略有不同而已。
二、拒絕反式脂肪
反式脂肪就是經過氫化，將原本液態的植物油轉換成容易使用的半固態的油脂。
其實除了人工的氫化植物油脂外，也有一些天然的反式脂肪，微量存在于反芻動物的肉品、油品以及乳品中，天然的反式脂肪并沒有太多疑慮，但是若是標示植物性的奶油，經過人工處理就不適合選購了。
三、選擇有認證的奶油
好的奶油是有認證的，像法國的AOC產地認證，就是以產區名稱為產品命名，用以確認特定產品來自特定產區，并且使用當地傳統的經驗及技術制造，以確保產品的質量，被廣泛用于紅酒及特定食材上，經過認證的奶油，使用起來當然更安心了。
奶油最適合的保存溫度是2-4℃，若很快用完，可將奶油置放于冰箱下層冷藏約45-60天，長期儲存則需密封于冷凍庫，約可保存6個月-1年。
四、密封保存不變味
因為乳制品很容易吸收冰箱的氣味，因此在冷藏貯存時一定要加蓋，以免吸收了其他食物的氣味，使用時要用清潔的器具取用，若是取出量過多，一次無法用完時，要放在干凈的容器中密閉加蓋保存。