面包糠即利用面包為原料制作而成，其實是一種被廣泛使用的食品輔料，主要用于油炸食品的制作，如牛排、雞排、漢堡等。平常的家常炸丸子，也可以在表面加上面包糠，起到很好的食用效果。

面包糠的主要作用是可以緩解食物在高溫油炸時被炸焦的時間，并且可以使食物外表皮焦酥可口。

面包糠還有就是用于家常菜肉丸子的制作，如四喜丸子等，它的主要原料就有面包糠。

面包干的做法簡單易學，其材料選用日常食用所剩的吐司面包即可，這樣不僅成就了另一種美味，還解決了浪費的問題。

制作材料：吐司面包若干、煉乳45ml、牛奶60ml、黃油30g、蜂蜜白糖各20g。

1、預熱烤箱，將吐司切條放入，140度烤制約15分鐘。

2、準備蘸醬，用奶鍋將所有材料小火加熱、拌勻。

3、取出烤好的面包干，在其兩面都刷上蘸醬，為使其能夠充分吸收醬汁，可以重復刷兩遍。

4、再次放入烤箱中，140度烤制約15分鐘，待面包兩面有焦糖色時取出（可依據(jù)個人喜好）。

5、取出后晾涼即可食用。

法式面包即具有法國特色的面包，其中具有代表性的是法式長棍面包、羊角包、鄉(xiāng)村面包及布利歐等。

法式長棍面包因其外形類似于一條長長的棍子而得名，又俗稱法式棍、笛子面包，是法國特產(chǎn)，也是世界上獨一無二的硬式面包。它的主要材料只有四種：面粉、水、鹽、酵母，所以成品外皮較硬，但是優(yōu)質(zhì)的法式棍外皮組織松軟、外皮酥脆不碎有嚼勁。由于較硬的外皮，使得喜愛它的人并不是很多。

羊角包也是很常見的法式面包，也有稱其為牛角包的，形狀類似于號角。質(zhì)地松軟酥脆，具有濃郁的奶香味。

鄉(xiāng)村面包是由小麥粉和黑麥粉調(diào)配制作，其中加入隔夜的種面進行低溫發(fā)酵而成。口感略感微酸，是法國人的主食面包之一。

布利歐面包是十分著名的一種法式面包，主要是由黃油和雞蛋制作而成。面包內(nèi)部柔軟香濃，外部表皮則酥脆、呈金黃色。法國人常常將其當做甜點享用。

制作吐司面包的步驟十分簡單，不過每種配料的克數(shù)要盡量精確點，這樣做出來的面包才更美味更松軟，下面開始介紹吐司面包的做法。

1、準備400克高筋面粉、250毫升牛奶，5大勺白砂糖，3.5克酵母，15克黃油，一小勺鹽，一小勺蜂蜜，2個雞蛋和適量的葡萄干。

2、將準備好的2個雞蛋打碎之后攪拌均勻，倒入量杯中。

3、在量杯中倒入牛奶，這次不需要攪拌。

4、將步驟3中的雞蛋液和牛奶一起倒入面包機的容器中。

5、將15克黃油全部放入步驟4中的雞蛋液和牛奶中。

6、取一小勺鹽，從面包機容器左上角的位置放入；取5、6勺糖，從面包機容器右下角的位置放入，然后在同一個位置加入一勺蜂蜜。

7、將400g面粉分兩次倒入面包機容器，倒入之后在面粉上挖個小坑，將準備好的酵母一次性倒進去。需要注意的是，酵母不能與下面的牛奶接觸。

8、所有工作做完之后，將容器的蓋子蓋上。

9、最后在面包機的堅果容易中放入葡萄干。

10、四個小時之后，香噴噴的面包就可以出鍋了。

烤面包的做法有哪些？食材不同，烤面包也能變換出不同的味道，下面介紹幾種烤面包的家常做法。

1、蒜香烤面包

1）準備切片面包，100g左右黃油，適量辣椒、香菜末、鹽，5瓣大蒜。

2）蒜香烤面包第一步是制作蒜醬，將蒜攪拌成蒜汁。

3）將黃油放入鍋中融化之后，加入蒜汁、鹽、辣椒、香菜末等，充分攪拌均勻。

4）在面包片上淺淺地劃開一個口子，注意不要切斷，將步驟3）中調(diào)好的蒜汁均勻涂抹在面包片上。

5）將步驟4）中的面包切片用錫紙包裹好，放入烤箱中烤10分鐘左右，時間到了之后再反面烘焙。

6）喜歡吃肉或者水果的話，也可以用培根、火腿腸、香蕉等代替蒜汁。

2、熏魚烤面包

1）準備酵母面包（4片左右），250g奶酪黃瓜醬，250克熏鮭魚片，適量蒜、橄欖油、紫花南芥、黑胡椒粉。

2）先將面包放在烤盤上烘烤，然后趁面包熱著的時候撒上蒜、橄欖油和奶酪黃瓜醬，最后再放上鮭魚和紫花南芥。

3、烤面包盒

1）準備面包片、玉米粒、胡蘿卜、脆皮腸、洋蔥、柿子椒、西蘭花、沙拉醬、黃油各適量。

2）將柿子椒、脆皮腸、胡蘿卜、洋蔥切成小塊。

3）將胡蘿卜、西蘭花用熱水焯一下。

4）將玉米粒、蔬菜丁、脆皮腸放在一起，用沙拉醬攪拌均勻。

5）取幾個小碗，在碗底涂抹一層黃油，將面包片裁好邊之后放入碗里，然后將步驟4）中的成品放在面包片上。

6）將烤箱預熱到200度之后，烘焙15分鐘即可。

如果沒有特殊形狀要求的話，自制面包并不是一件難事。制作之前先準備600g高筋面粉，10g鹽，400g豆?jié){，5g酵母粉以及一大勺蜂蜜。

1、將機器依次倒入面包機中，用機器揉面一個小時。

2、揉好之后，放到陽光下面發(fā)酵，兩個小時左右。

3、在發(fā)酵好的面團上撒一些面粉，用刀劃兩下。

4、將烤箱預熱到230度，蓋好蓋子烘烤30分鐘。

5、拿掉蓋子，再烘烤20分鐘。

6、到時間之后就可以吃了。

說面包難，除了制作時間長，也指操作步驟繁瑣。其實基礎(chǔ)的面包制作流程都是相似的，只要記住了這7個標準的面包步驟，不管面團怎么變化，配料和造型怎么豐富，道理都是一樣的。所以，一起來了解一下面包的7個制作步驟：

1、攪拌面團：面團攪拌就是揉面。

2、基礎(chǔ)發(fā)酵：發(fā)酵是決定面包成敗的第一大重點，面團在基礎(chǔ)醒發(fā)的過程中，面筋得到充分的氧化，使面團的延伸性更好。基礎(chǔ)發(fā)酵對口感、柔軟度已經(jīng)形狀等都會產(chǎn)生很大的影響。

3、面團的排氣、分割和滾圓：發(fā)酵的好的面團，如果有很多大的氣泡，需要輕輕的用手將這些氣泡壓出稱為排氣。也有些面團發(fā)酵的很均勻就可省略這一步。分割是根據(jù)配方需要將大面團分割成小分量的面團，通常一個小面包標準大小是60克，也可以分割成50克或40克一個。分割后的面團不能立即成型，必須要滾圓，也叫搓圓，通過滾圓使面團外表形成一層光滑表皮，利于保留新的氣體而使面團再次膨脹。滾圓每個小面團還有利于在成型時面團的表面不會被粘連，使面包成品表皮光滑，內(nèi)部組織也更加均勻。搓圓時盡可能不用干面粉，以免面包內(nèi)部出現(xiàn)大空洞，搓圓時用力要均勻并迅速。

4、中間松弛：有的配方也稱為中間發(fā)酵，其實這個時間很短，大約十分鐘。這個過程并不是要等面團發(fā)酵，而是讓分割滾圓后的面團恢復柔軟和彈性，便于接下來的整形，所以稱為松弛更貼切。注意松弛的時可以放在室溫，但要覆蓋濕毛巾防止小面團變干表面結(jié)皮。

5、整形：整形也叫成型，就是把經(jīng)過中間松弛的面團做成需要的形狀。圓形、橄欖型是比較常見的形狀。更復雜的整形手法也花樣繁多，但是對于初學者還需要多多練習，畢竟整形是否到位跟前幾步驟的操作有密切的聯(lián)系。

6、最后發(fā)酵：最后發(fā)酵，又稱二次餳發(fā)（以中間松弛不算發(fā)酵計算），或三次發(fā)酵（以中間松弛算做二次發(fā)酵計算）。把整型好的面團排入烤盤，不再移動位置，放入溫暖濕潤處發(fā)酵至原體積的1.5-1.8倍。最后發(fā)酵的理想溫度為35度左......

老式面包的做法？具體步驟如下：

1、用240g溫水將6g酵母融化，倒入300g高筋粉加入24g糖攪拌均勻。

2、將攪拌均勻的面團放入溫暖濕潤處進行第一次發(fā)酵。此面團特別濕潤，最好是用機器揉面。

3、待發(fā)酵后的面團膨松后再次回落，內(nèi)部呈現(xiàn)蜂窩狀即可

4、將發(fā)酵好的面團中放入90g雞蛋，54g水，糖、鹽、奶粉和300g的高筋粉繼續(xù)揉面。用面包機啟動揉面程序20分鐘，揉成光滑的面團。待第一次揉面程序結(jié)束后，加入黃油再次啟動一次揉面程序，直至揉出筋膜即可。再次將面團放在溫暖濕潤出進行第二次發(fā)酵。

5、面團發(fā)至原來的兩倍大即可。面團內(nèi)部呈現(xiàn)拉絲的蜂窩狀。

6、將面團均勻按壓，擠出里面的空氣，分成均等的9份。

7、拿起一塊小面團，搓成1米長的條狀。此時面團經(jīng)過二次發(fā)酵，不要進行醒發(fā)，非常好揉搓的。

8、將搓好的長條對折一下，用手固定連接的一面，用右手將兩個長條順著一個方向揉搓、上勁。將上勁的面團提起，會自動卷成如上的形狀

9、將兩頭的面團放入連接的接口處、定型，做好的面團應有5個花型。也可做成自己喜歡的形狀。

10、烤盤底部刷上黃油，將做好的面包坯放入烤盤中，每個中間要空一定的縫隙。

11、將烤盤放入烤箱中，在烤箱底部放一盆80度左右的熱水，再次進行發(fā)酵，即第三次發(fā)酵。

13、面包坯發(fā)酵至原來的兩倍大即可。將烤盤拿出，烤箱180度進行預熱。

14、將面包坯放入烤箱中烘烤30分鐘，拿出時趁熱在面包表面刷一層黃油。

電飯鍋做面包？首先備好食材和工具:電飯煲；原料：面粉、雞蛋、牛奶、糖、鹽、油。步驟如下：

1、準備好原料；

2、打四個雞蛋到容器里面，將蛋清和蛋黃分離；

3、用四根筷子打蛋清 打成白色泡泡狀，加鹽和糖；

4、打到有點稠時在放一勺糖；

5、大概要打半小時左右，成為比較粘稠的像奶昔一樣的糊狀物；

6、蛋黃里放2大勺糖，3大勺冒尖的面粉，6勺牛奶；

7、攪拌好后，倒入一半剛才打好的奶昔一樣的東西，上下拌勻，不打圈，稍后倒入另一半 同樣是上下攪拌；

8、電飯煲按下煮飯預熱一下，稍微熱些就好，然后倒入油，為了不粘。均勻的涂在鍋內(nèi)；

9、倒入拌好的材料，按下煮飯鍵，一會就跳到保溫上了。這時用毛巾擋住出氣口悶20分鐘，然后再按下煮飯鍵，稍等片刻就可以享受您親手烘培的面包了。