維生素c能加熱嗎

維生素C是人體必需的營養元素，其主要的作用是保護身體免于氧化劑的威脅，同時還能預防壞血病，有解毒，預防癌癥等功能，維生素C不宜過量的服用，會出現不良反應。維生素C能加熱嗎？

維生素c能加熱嗎

維生素C(英語：Vitamin C，又稱L-抗壞血酸)是高等靈長類動物與其他少數生物的必需營養素。在生物體內，維生素C是一種抗氧化劑，因為它能夠保護身體免于氧化劑的威脅。維生素C的藥效基團是抗壞血酸離子，最廣為人知的是缺乏維生素C會造成壞血病。食物中的維生素C被人體小腸上段吸收。一旦吸收，就分布到體內所有的水溶性結構中，正常成人體內的維生素C代謝活性池中約有1500mg維生素C，最高儲存峰值為3000mg維生素C。正常情況下，維生素C絕大部分在體內經代謝分解成草酸或與硫酸結合生成抗壞血酸-2-硫酸由尿排出;另一部分可直接由尿排出體外。

從化學角度來說，維生素C分子中有烯二醇結構，這種結構是非常容易受到氧化的。不過，這種氧化的速率還受到環境酸堿度、水分活度和保護性物質的影響。在堿性、照光、有氧化劑存在的狀況下，維生素C非常地不穩定。接觸到氧化酶時，或者有金屬離子催化時，它更會快速失活。但在酸性條件下，無氧條件下，很干燥的食物當中，或者存在淀粉、高濃度糖、還原性物質等保護因素的時候，它可以表現出一定的穩定性。

維生素C加熱之后，營養元素不會損失掉。

夏天多吃富含維生素C的水果

1、木瓜：木瓜是一種營養價值極高的水果，含有豐富的維生素、人體必需的多種微量元素和多種氨基酸，所含的木瓜堿具有抗癌作用。木瓜有助于青少年荷爾蒙的生理代謝平衡，可減少青春痘、色斑的產生。

2、柑子：柑子含有豐富的維生素、有機酸、糖類物質等，對調節人體新陳代謝等生理功能很有好處。

3、杏：杏的維生素C、維生素B17(一種有效的抗癌物質)的含量非常豐富，還含有較多的糖、蛋白質等。

4、橘子：橘子含有大量的水分、多種維生素、豐富的糖類物質，是維生素C和鉀的上等來源，是維生素A的中等來源。

5、柿子：柿子含有大量的水分、糖、維生素、蛋白質、氨基酸等，能有效補充人體養分及細胞內液，并含有豐富的碘、有機酸等。

6、西瓜：西瓜除含有大量水分外，幾乎囊括了人體所必需的各種營養物質。西瓜幾乎不含脂肪，是快速補充體內糖分和體液的水果。

7、獼猴桃：獼猴桃維生素C含量相當高，一顆獼猴桃能提供一個人一天的維生素C需求量的2倍多;還含有多種維生素、氨基酸、水解酶和對人體有益的礦物質。

8、芒果：芒果有熱帶水果之王的美譽，營養成分含量高，維生素C含量高于一般水果，胡蘿卜素含量居水果首位，芒果還是少數富含蛋白質的水果。