維生素C是人體必需的營養(yǎng)元素，其主要的作用是保護(hù)身體免于氧化劑的威脅，同時(shí)還能預(yù)防壞血病，有解毒，預(yù)防癌癥等功能，維生素C不宜過量的服用，會(huì)出現(xiàn)不良反應(yīng)。維生素C能加熱嗎？
維生素c能加熱嗎
維生素C(英語：Vitamin C，又稱L-抗壞血酸)是高等靈長類動(dòng)物與其他少數(shù)生物的必需營養(yǎng)素。在生物體內(nèi)，維生素C是一種抗氧化劑，因?yàn)樗軌虮Ｗo(hù)身體免于氧化劑的威脅。維生素C的藥效基團(tuán)是抗壞血酸離子，最廣為人知的是缺乏維生素C會(huì)造成壞血病。食物中的維生素C被人體小腸上段吸收。一旦吸收，就分布到體內(nèi)所有的水溶性結(jié)構(gòu)中，正常成人體內(nèi)的維生素C代謝活性池中約有1500mg維生素C，最高儲(chǔ)存峰值為3000mg維生素C。正常情況下，維生素C絕大部分在體內(nèi)經(jīng)代謝分解成草酸或與硫酸結(jié)合生成抗壞血酸-2-硫酸由尿排出;另一部分可直接由尿排出體外。
從化學(xué)角度來說，維生素C分子中有烯二醇結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)是非常容易受到氧化的。不過，這種氧化的速率還受到環(huán)境酸堿度、水分活度和保護(hù)性物質(zhì)的影響。在堿性、照光、有氧化劑存在的狀況下，維生素C非常地不穩(wěn)定。接觸到氧化酶時(shí)，或者有金屬離子催化時(shí)，它更會(huì)快速失活。但在酸性條件下，無氧條件下，很干燥的食物當(dāng)中，或者存在淀粉、高濃度糖、還原性物質(zhì)等保護(hù)因素的時(shí)候，它可以表現(xiàn)出一定的穩(wěn)定性。
維生素C加熱之后，營養(yǎng)元素不會(huì)損失掉。
夏天多吃富含維生素C的水果
1、木瓜：木瓜是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的水果，含有豐富的維生素、人體必需的多種微量元素和多種氨基酸，所含的木瓜堿具有抗癌作用。木瓜有助于青少年荷爾蒙的生理代謝平衡，可減少青春痘、色斑的產(chǎn)生。
2、柑子：柑子含有豐富的維生素、有機(jī)酸、糖類物質(zhì)等，對(duì)調(diào)節(jié)人體新陳代謝等生理功能很有好處。
3、杏：杏的維生素C、維生素B17(一種有效的抗癌物質(zhì))的含量非常豐富，還含有較多的糖、蛋白質(zhì)等。
4、橘子：橘子含有大量的水分、多種維生素、豐富的糖類物質(zhì)，是維生素C和鉀的上等來源，是維生素A的中等來源。
5、柿子：柿子含有大量的水分、糖、維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸等，能有效補(bǔ)充人體養(yǎng)分及細(xì)胞內(nèi)液，并含有豐富的碘、有機(jī)酸等。
6、西瓜：西瓜除含有大量水分外，幾乎囊括了人體所必需的各種營養(yǎng)物質(zhì)。西瓜幾乎不含脂肪，是快速補(bǔ)充體內(nèi)糖分和體液的水果。
7、獼猴桃：獼猴桃維生素C含量相當(dāng)高，一顆獼猴桃能提供一個(gè)人一天的維生素C需求量的2倍多;還含有多種維生素、氨基酸、水解酶和對(duì)人體有益的礦物質(zhì)。
8、芒果：芒果有熱帶水果之王的美譽(yù)，營養(yǎng)成分含量高，維生素C含量高于一般水果，胡蘿卜素含量居水果首位，芒果還是少數(shù)富含蛋白質(zhì)的水果。