現(xiàn)在的孩子都偏向肥胖發(fā)展，這是因為孩子們不運(yùn)動，喜歡吃熱量高的零食。媽媽們要耐心看管，盡量要讓自己的孩子保持一個健康的體魄。首先媽媽們要了解什么是熱量高的食物。很多大人和小孩都喜歡吃鮮奶油，那么鮮奶油熱量高嗎?
鮮奶油熱量高嗎
而每百克的鮮奶油熱量高達(dá)879.00千卡，所以建議大家要少吃鮮奶油，但是鮮奶油適當(dāng)吃好是有好處的，鮮奶油中含有豐富的營養(yǎng)素，其中以脂質(zhì)，蛋白質(zhì)和維他命為主。由于其蘊(yùn)含大量的營養(yǎng)素，也是人類攝取熱量的重要來源之一，在歐洲一些國家，吃鮮奶油甜品就像喝牛奶一樣，在每天的飲食結(jié)構(gòu)中扮演著重要的角色。 “可是，鮮奶油中的乳脂肪會影響健康…”或許有人會因為這樣的理由對含有乳脂肪的鮮奶油甜品敬而遠(yuǎn)之，其實那只是一個誤區(qū)。就每個鮮奶油烘焙品中所使用的油脂含量來講，鮮奶油的比例僅占成品配方中的相當(dāng)小部分，也就是說在我們真正食用的甜品中乳脂肪含量其實非常微少，同時由于鮮奶油甜品在我國尚處興起階段，相比較歐洲的每餐必食甜品不同，我國的甜品市場還停留在休閑娛樂型的消費(fèi)層面上，因此偶爾的食用對人體的健康不會造成任何影響。
有人認(rèn)為鮮奶油與奶油沒什么區(qū)別，其實不是這樣的，追溯鮮奶油的定義，根據(jù)鮮奶油中乳脂肪含量的不同，可將其分為天然鮮奶油、復(fù)合鮮植物性和植物性鮮奶油奶油三大類。 所謂天然鮮奶油即動物性鮮奶油，是利用遠(yuǎn)心分離法把鮮牛奶中多余的乳清蛋白和水份分離出來所形成的鮮奶油，通常其乳脂肪含量在35.6%以上，儲藏條件為冷藏保存。 復(fù)合鮮奶油即動物乳脂與植脂混合而成的鮮奶油，通常其油脂含量為45%、無脂乳固形物含量為4.5%、水份含量為50%，此類鮮奶油在保存天然鮮奶油醇香牛奶風(fēng)味的基礎(chǔ)上，還結(jié)合了植脂鮮奶油易操控的優(yōu)點(diǎn)，其儲存條件同樣為冷藏保存。 植物性鮮奶油是指運(yùn)用植物性的油脂(通常為棕櫚油、大豆油等)加入人工甘料、乳化劑、增稠劑、安定劑等，用高速的均質(zhì)機(jī)混合而成的鮮奶油，其儲藏條件為冷凍保存，目前國內(nèi)常見的鮮奶油多為此類型。
制作鮮奶油的方法
1：用冷水將明膠先化開,再用小火加溫并不停攪拌使明膠完全溶解(大約2-3min.).放涼後就可以加入奶油打發(fā)了. 邊打發(fā)鮮奶油，邊加融化的明膠. 要注意不能讓它冷卻太久,凝固了就不好用了.比例大約如此：2杯奶油：用1茶匙明膠浸泡2湯匙冷水。
2：一般打兩杯鮮奶油，加1/3~1/2杯的奶油干酪，不要超過1/2杯(半杯)。先把奶油干酪從冰箱取出來放軟，軟了比較容易和鮮奶油融合。打好之后冷藏，隔夜再吃味道比較好～ 因為奶油干酪?guī)嵛叮洳馗粢购蟊容^不酸，搭配鮮奶油的味道，很好吃～:)
3：使用市售的鮮奶油穩(wěn)定劑(cream stabilizer).在液態(tài)鮮奶油里加入穩(wěn)定劑一起打發(fā)，可以幫助鮮奶油保持硬挺，動物性鮮奶油加入穩(wěn)定劑后，定型效果雖不如直接使用植物性鮮奶油，但仍有顯著改善。不過，這種穩(wěn)定劑并不普及，有些地方可能買不到。
4：蛋糕裝飾都是動物類鮮奶油加了布丁組合打發(fā)的穩(wěn)定方子。做過很多次，沒有失敗過，比較耐高溫，而且使用不同口味的組合，還可以有更多的變化。