老酸奶是加入了有益菌的乳制品，能夠促進胃液分泌，增加食欲，還能維持腸道中的菌群平衡，保護腸道不受其它有害菌的侵害。此外還能瘦身，是深受大眾喜愛的保健食品。所以現在很多人都懂得喜歡喝老酸奶來調節腸胃。那老酸奶什么時候喝效果最好呢？
老酸奶什么時候喝最好
對于老酸奶什么時候喝最好的問題，專家的建議是飯后半小時或者是飯后兩小時之后食用，這個時候喝老酸奶的效果是最佳的。正常情況下我們胃液的ph值在1-3之間，而在空腹的情況下胃液呈現酸性，ph值在2以下，這個時候不適合酸奶中活性乳酸菌的生長。只有在胃部ph值比較高時,這個時候飲用老酸奶才能夠讓其中的乳酸菌充分生長，從而有利于人體健康。而飯后兩小時左右，人的胃液被稀釋，這個時候胃液的ph值會上升到3-5，這時喝老酸奶對吸收其中的營養最有利。
老酸奶中所含有的營養物質非常的豐富，其中鈣的含量更是純牛奶的好幾倍，因此想要補鈣的人口可以通過喝老酸奶的方法來獲取鈣質。但老酸奶補鈣的最佳時間應該是晚上，因為晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，這個時候吃一些含鈣量比較豐富的食物可讓人體更好的吸收其中的鈣質。并且晚上的時候人體內影響鈣吸收的因素也較少，這個時候喝老酸奶能夠讓乳酸與鈣結合，比牛奶更能起到促進鈣吸收的作用。但是晚上喝完老酸奶之后一定要注意及時的刷牙，以免影響到牙齒的健康。
老酸奶的做法
1．將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。
2．將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。
3．在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4．將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵。
5．8～10小時后，酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
烹飪技巧
1、要選擇好喝的牛奶，否則做出來的酸奶口感很不好。
2、開始可以用市售的普通酸奶做菌種，盡量買需要冷藏、保質期短的，含防腐劑少。自己留種的酸奶，因為都是凝固的，需要用手動打蛋器把酸奶和牛奶充分攪拌混勻，要不都是一塊一塊的，發酵不均勻。
3、開始先加熱一下牛奶，便于糖溶化，30℃左右也適合發酵，酸奶好得快。
4、容器一定要清洗干凈后用燒開的水燙一下就可以了，保證沒有細菌，否則會污染牛奶，會導致發酵失敗。
5、不要買加果粒的，如果想自己加也要酸奶做好后加入。