使用和保養不粘鍋
收藏為了防止糊鍋,很多人會選擇用不粘鍋。即做飯不會粘鍋底的鍋,是因為鍋底采用了不粘涂層,常見的有特氟龍(特富龍)涂層和陶瓷涂層。由于特富龍涂層是化學涂層,所以在健康方面不如鐵鍋,以及304不銹鋼鍋。而且,在使用不粘鍋的時候要注意保養。
1、首次使用前,要把標貼撕去,用清水沖洗并抹干,涂上一層薄薄的食用油(牛油及豬油除外)作為保養,再清洗后方可使用。
2、烹調時應用耐熱尼龍、塑料或木制的鍋鏟,避免尖銳的鏟具或金屬器具損害不粘鍋的表面。
3、不粘廚具傳熱均勻,使用時只須用中至小火,便可烹調出美味食物。采用大火時,鍋內必須有食物或水。
4、使用后須待溫度稍降,再用清水洗滌,不能立即用冷水清洗。遇上頑固污跡,可以用熱水加上洗潔精,以海綿清洗,切勿以粗糙的砂布或金屬球大力洗擦。
5、用不粘鍋具烹調時,最好選用中或小火。因為中火已能達到最佳的烹調效果。一般來說,猛火并不會加快烹調速度,只會浪費能源。如果采用大火,務必要有食物在鍋里,切勿用大火干烘不粘鍋具。
不粘鍋使用條件除了溫度限制在250℃以下外,還不能用來制作酸性食物。酸性食物包括各種肉類、蛋、白糖、大米等。
同時還要注意避免脫落,合格不粘鍋的不粘層通常不會脫落。除了長期使用不當,如經常以尖硬器具撞刮或猛火干烘也會引起涂層脫落。
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