竹筍被稱做是菜中珍品，它不僅營養價值高，而且味道香甜，經常食用還具有延年益壽的功效。但是，竹筍最難的就是剝皮，竹筍怎么剝皮?

竹筍剝皮方法一：

1、準備好一個竹筍和一把刀。

2、用刀在竹筍上劃一刀。因為要一次劃破多層筍皮，所以建議用鋒利一點的刀子。

3、劃完后沿著這條線就可以直接剝了。

4、這樣子處理后，筍皮可以一次全部剝下來，非常省事。

竹筍剝皮方法二：

1、先用刀將竹筍的尾部切掉。

2、左手倒拿著竹筍(大頭在上)，右手拿著刀由上而下劃開竹筍的皮。

3、放下刀子，雙手順著劃開的口子往兩邊一掰，筍皮一次性就脫下來了，不用一層一層去剝。

剝皮后的竹筍不太好保存，一定要即時吃掉，如果想保存竹筍的話，最好要將留下。在剝皮時，一定要注意小心劃到手。

竹筍是一年四季都出產的，當然不同季節的出產的竹筍的名稱不同，如春季出產的稱為春筍，冬季出產的稱為冬筍等，無論是哪種竹筍，營養價值都很高，而且口感好，那竹筍怎么做好吃?

竹筍排骨湯

材料：排骨250公克，竹筍150公克，水1000cc，姜片少許，鹽1公克，雞精粉1小匙

做法：1.將竹筍洗凈切片，備用;排骨洗凈后干水份，備用。

2.起一鍋水，待水煮沸后，將作法1放入沸水中汆燙一下，撈起備用。

3.起一鍋，將水倒入鍋中一起拌煮，再將作法1及作法2放入鍋中，一起煮。

4.待作法3煮滾后，馬上將火轉至小火，并蓋上鍋蓋后，燜煮30分鐘，即可打開鍋蓋加入姜片與調味料一起拌煮調味，即完成。

小提示：

1.煮湯時加姜片是會讓湯頭比較清爽、不油膩。

2.如果筍子不是筍片的話，燜煮的時間上就要控制在約40～60分鐘之間。

竹筍香菇炒肉

竹筍【原料/調料】：竹筍300克﹐火雞(豬肉﹐牛肉)50克﹐香菇5個﹐石耳3個﹐青椒1個﹐鹽﹐面粉 1大勺﹐肉佐料﹕蔥﹐蒜﹐鹽﹐醬油﹐胡椒面﹐芝麻

【制作流程】：

(1)把竹筍分半切成片﹐并以鹽調味炒出來。

(2)把肉用調好的佐料炒出來。

(3)把泡的香菇和石耳切成絲。

(4)把青椒分半并切成細絲。

(5)在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在沖白面的水里煮熟﹐并與炒好的竹筍混在一起盛在碗里。

竹筍在營養方面，有蛋白質、鈣、磷、鐵等營養元素，尤其是粗纖維素含量高，但是不宜多吃，不易消化。

竹筍是低脂肪、低熱量的食品，是減肥者的最佳品，因此，很多人會一次性購買很多，而且還將皮剝掉，這樣就不太好保存。在此我們就來了解剝皮竹筍怎么保鮮?

竹筍剝殼后先用軟點的紙包裹一層，然后再用保鮮膜裹嚴實即可。(這樣做的好處是，竹筍也是有呼吸的，在保鮮膜內包紙是為了給其留有一定的水分流通空間，以保其新鮮度)

對于竹筍來講，保鮮是非常重要的，因為越鮮越嫩，口感越好，竹筍購買回最好先不要剝皮直接保存，剝掉皮之后就不容易保存。