皮核桃的皮是比較難去的，而且皮還容易染皮膚，吃過青核桃的人，大多數手都會被染成黑色。為了能夠吃到核桃仁，大家都想了解青皮核桃怎么去皮好？

1、采取自然陰干的去皮法，對于健康的，無蟲害的而且表皮完好的核桃，摘下之后，通過自然陰干的方法就可以讓表皮褶皺干癟，這樣就可以脫離核桃殼。但有傷的的核桃，青皮局部已經發黑，就不適用此方法，因為會造成陰皮。

2、采取人工去皮的方法，這種方法是大家常用的，也就是用小刀先將大塊的青皮剝下，結合清水用鐵刷子繼續刷理剩下的殘余青皮，最后用細針和牙刷仔細清理。在去皮過程中必須要戴上手套，否則會將手染成黑色。而且還要注意，不要將青皮的汁濺到其它的皮膚上，因為該汁是具有毒性的。

3、采取人工催熟的方法去皮，用200倍液的“乙烯利”溶液均勻噴灑在青皮上，一天后，青皮自動離骨。

青皮核桃是屬于一種新鮮的核桃，都知道核桃的營養價值高，那這種新鮮的核桃會有怎樣的營養價值呢？

核桃營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素。每100克中含蛋白質15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。

核桃當中的維生素B、E能夠起到抗衰老、增強記憶力以及防止細胞老化 拰用，而且核桃可以減少腸道對膽固醇的吸收，特別適用于高血壓、冠心病以及動脈硬化的患者食用。而且核桃仁當中還含有亞麻油酸、鈣、鐵、磷等營養元素，所以人們常吃可以潤膚，烏發，防治頭發早白等。

另外，核桃還有人體必需的微量元素，同時也是中成藥的輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。

我們平常吃的核桃都是干核桃，很少能吃到青皮核桃。而且由于青皮核桃比較難去皮，很少有人想吃。其實青皮核桃比干核桃的營養價值更高，因為青皮核桃是新鮮的核桃，會保持原有的營養成分。像核桃當中所含的維生素、鈣、鐵、蛋白質、氨基酸等成分都是比較高的，尤其是核桃仁中所含各種氨基酸更是組成人體蛋白的原料，對大腦組織具有良好的作用。能夠防止心腦血管疾病、 治療膽石癥、抗衰老等等一系列的好處，總之有益無害。既然青皮核桃如此的營養價值高，那青皮核桃怎么吃？

青皮核桃的吃法很簡單，只要是將青皮去掉，打開青皮核桃的硬殼之后，再將核桃仁上的黃色薄衣撕去，就可以嘗到香甜脆嫰的新鮮的青皮核桃。尤其是要注意，吃的時候一定要將黃色薄衣給去掉，否則吃上去非常的苦，口感不好。