在烘培糕點的時候，鮮奶油自然是必不可少的，加入鮮奶油，能夠使蛋糕和面包更加的香甜和美味。很多人都會購買鮮奶油，以備制作糕點所需，但是大家對于如何保存鮮奶油卻不一定了解，只有科學保存才能夠保證鮮奶油的新鮮。那么，鮮奶油怎么保存？
鮮奶油怎么保存
奶油的保存方法并不簡單，絕不是隨意放入冰箱中就可以的。一般說來，動物性鮮奶油保存期限短，但不能冷凍，冷凍后再凍結則油水分離；植物性鮮奶油保存期較長，放冷凍庫保存更久，解凍后即可使用。最好先用紙將奶油仔細包好，然后放入奶油盒或密封盒中保存，這樣，奶油才不會因水分散發而變硬，也不會沾染冰箱中其他食物的味道。
動物性鮮奶油的含水量高，打發后應即時使用，尤其是做鮮奶油蛋糕的外表點綴；若是用于內餡填充，又無法即時使用，應立刻放回冰箱冷藏，若時刻過久，打發鮮奶油可能會發生細微消泡表象并且會釋出水份，使打發鮮奶油變得較濕而不適合用于內餡，此刻可將打發鮮奶油置于較細密的濾網 (Strainer) 上，一同放入冰箱冷藏，如此釋出的水份將從濾網的孔洞丟失，降低使打發鮮奶油變得較濕潤的機會。
無論何種奶油，放在冰箱中以2—4度冷藏，都可以保存6—18個月。若是放在冷凍庫中，則可以保存得更久，但缺點是，使用前要提前拿出來解凍。有一種無鹽奶油，極容易腐壞，一旦打開，最好盡早食用。
吃鮮奶油會發胖嗎
鮮奶油一般分為動物性鮮奶油以及植物性鮮奶油，動物性鮮奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鮮奶油的主要成分則是棕櫚油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，其牛奶的風味來自人工香料。天然奶油因含有大量的不飽和脂肪酸、會增加人體內膽固醇的含量而成為不健康的食品，動物性奶油(butter)是自牛奶中“分化”出來的一種油脂。脂肪含量很高，較不符合現代的健康飲食理念。雖然有口感自然香濃的優點，但還是少吃為宜，以免發胖或使膽固醇增高。
而人造奶油由于以植物性油脂為原料，所以不含膽固醇，較符合現代的飲食健康標準。植物性奶油(人造奶油)以植物油脂為原料、完全不含膽固醇，因此倍受注重健康的人士鐘愛。 由于人們對健康的重視程度越來越高，目前，植物性奶油以不含膽固醇且口味與動物性奶油相近等優點成為奶油消費中的主導，多數情況下，幾乎將動物性奶油取而代之。
但是，大家需要注意的是，無論哪種奶油，所含的熱量都很高，日常食用還是應該有所節制，不宜過量，過量了還是容易引起肥胖。