鮮奶油在糕點(diǎn)的制作中是必不可少的，市面上的鮮奶油無論是從種類上還是品牌上都是非常多的，價(jià)格上差異也非常大，特別對(duì)于新手來說，往往不知道怎么進(jìn)行選擇。那么，鮮奶油多少錢？
鮮奶油多少錢
鮮奶油是制作糕點(diǎn)必不可少的原料，鮮奶油(cream)又稱生奶油，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。鮮奶油同樣分為動(dòng)物性和植物性鮮奶油。動(dòng)物性鮮奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鮮奶油的主要成分則是棕櫚油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，其牛奶的風(fēng)味來自人工香料。打發(fā)成漿狀之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點(diǎn)心上，甚至直接食用。但是現(xiàn)在市場(chǎng)上見到的幾乎都是植脂鮮奶。就像麥淇淋是人造黃油一樣，植脂奶油也是人造鮮奶。
因?yàn)樯a(chǎn)廠家不同，鮮奶油的價(jià)格是有所差別的，另外，動(dòng)物性鮮奶油與植物性鮮奶油的價(jià)格也有一定的差異，是不能一概而論的，
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固體（蛋白質(zhì)、乳糖）及水分都大大降低，奶油在人體的消化吸收率較高，可達(dá)95％以上，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料。但是由于其脂肪含量很高，含有多種飽和脂肪酸，這是對(duì)血管有害的脂肪酸，還是少吃為佳。另外，過多的奶油和人造奶油的攝入，可能會(huì)導(dǎo)致男性的前列腺腫大。
鮮奶油怎么選購
注意其有效期，避免購買變質(zhì)的鮮奶油：正常的淡奶油應(yīng)該是濃濃的奶香，如果味道發(fā)酸發(fā)苦，否則說明已經(jīng)變態(tài)，不可食用。但是，大家需要注意的是，香氣濃郁的奶油不一定最好，天然的優(yōu)質(zhì)奶油，香氣雖然飽滿，但是氣味自然，也沒有油耗味，細(xì)細(xì)品嘗不僅口感柔滑、余韻也較細(xì)致，氣味太香、太濃郁的奶油，反而可能添加過量的奶粉和香精。若是對(duì)于風(fēng)味特別要求的人，倒是可以嘗試發(fā)酵奶油，也就是在乳脂中加入乳酸菌種，攪拌發(fā)酵后制成的奶油，具有特殊的風(fēng)味和香氣。
選擇有認(rèn)證的奶油：好的奶油是有認(rèn)證的，像法國(guó)的AOC產(chǎn)地認(rèn)證，就是以產(chǎn)區(qū)名稱為產(chǎn)品命名，用以確認(rèn)特定產(chǎn)品來自特定產(chǎn)區(qū)，并且使用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)及技術(shù)制造，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量，被廣泛用于紅酒及特定食材上，經(jīng)過認(rèn)證的奶油，使用起來當(dāng)然更安心了。
最好不要選擇含反式脂肪的鮮奶油：反式脂肪就是經(jīng)過氫化，將原本液態(tài)的植物油轉(zhuǎn)換成容易使用的半固態(tài)的油脂。其實(shí)除了人工的氫化植物油脂外，也有一些天然的反式脂肪，微量存在于反芻動(dòng)物的肉品、油品以及乳品中，天然的反式脂肪并沒有太多疑慮，但是若是標(biāo)示植物性的奶油，經(jīng)過人工處理就不適合選購了