鮮奶油多少錢

鮮奶油在糕點的制作中是必不可少的，市面上的鮮奶油無論是從種類上還是品牌上都是非常多的，價格上差異也非常大，特別對于新手來說，往往不知道怎么進行選擇。那么，鮮奶油多少錢？

鮮奶油多少錢

鮮奶油是制作糕點必不可少的原料，鮮奶油(cream)又稱生奶油，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。鮮奶油同樣分為動物性和植物性鮮奶油。動物性鮮奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鮮奶油的主要成分則是棕櫚油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，其牛奶的風味來自人工香料。打發成漿狀之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上，甚至直接食用。但是現在市場上見到的幾乎都是植脂鮮奶。就像麥淇淋是人造黃油一樣，植脂奶油也是人造鮮奶。

因為生產廠家不同，鮮奶油的價格是有所差別的，另外，動物性鮮奶油與植物性鮮奶油的價格也有一定的差異，是不能一概而論的，

奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固體（蛋白質、乳糖）及水分都大大降低，奶油在人體的消化吸收率較高，可達95％以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料。但是由于其脂肪含量很高，含有多種飽和脂肪酸，這是對血管有害的脂肪酸，還是少吃為佳。另外，過多的奶油和人造奶油的攝入，可能會導致男性的前列腺腫大。

鮮奶油怎么選購

注意其有效期，避免購買變質的鮮奶油：正常的淡奶油應該是濃濃的奶香，如果味道發酸發苦，否則說明已經變態，不可食用。但是，大家需要注意的是，香氣濃郁的奶油不一定最好，天然的優質奶油，香氣雖然飽滿，但是氣味自然，也沒有油耗味，細細品嘗不僅口感柔滑、余韻也較細致，氣味太香、太濃郁的奶油，反而可能添加過量的奶粉和香精。若是對于風味特別要求的人，倒是可以嘗試發酵奶油，也就是在乳脂中加入乳酸菌種，攪拌發酵后制成的奶油，具有特殊的風味和香氣。

選擇有認證的奶油：好的奶油是有認證的，像法國的AOC產地認證，就是以產區名稱為產品命名，用以確認特定產品來自特定產區，并且使用當地傳統的經驗及技術制造，以確保產品的質量，被廣泛用于紅酒及特定食材上，經過認證的奶油，使用起來當然更安心了。

最好不要選擇含反式脂肪的鮮奶油：反式脂肪就是經過氫化，將原本液態的植物油轉換成容易使用的半固態的油脂。其實除了人工的氫化植物油脂外，也有一些天然的反式脂肪，微量存在于反芻動物的肉品、油品以及乳品中，天然的反式脂肪并沒有太多疑慮，但是若是標示植物性的奶油，經過人工處理就不適合選購了