葡萄酒營養價值高，口感好，尤其是對女性還能起到美容養顏的作用，因此現在很多女性都有喝葡萄酒的習慣。而在超市購買到的葡萄酒不僅價格貴，而且可能會購買到假葡萄酒。現在不少人在家自制葡萄酒。

自制葡萄酒當然需要準備的材料就是葡萄、高容量的杯子、盤子、勺子、水瓶等。而對于葡萄大家最好買自然成熟的葡萄，而像一些反季節性的葡萄最好不要購買。特別是要買紫紅色的，口感會更好，看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買。

用剪刀靠近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；但凡傷了果皮的葡萄放到一邊去，藏著吃，不用它做葡萄酒。然后把我們剪好的葡萄沖洗干凈之后，利用淡鹽水浸泡上十分鐘，再把葡萄捏碎，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后依照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點的可以恰當多放一點），拌和均勻，等白糖完全消融今后裝在洗潔凈的瓶子里。為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。

自制葡萄酒雖然沒有保質期，但是它有最佳的飲用期。不同的葡萄酒最佳飲用期不同，像白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內。紅葡萄酒則是3年以后，但也并非是越老越好。主要是由于葡萄酒不像白酒或者是其它的金酒等蒸餾酒，自制的葡萄酒密封性不太好，所以不易長久的飲用，一般是在三年以內飲用為最佳。放置的時間久不僅會影響到口感，而且對身體也會有危害。

自制葡萄酒如何保存？

1、自制葡萄酒保存的器具，一般是選擇木桶、可樂瓶、玻璃罐等，但是無論選擇哪種容易保存，必須要做到密封性好。

2、自制葡萄酒保存的環境，最佳的儲存環境是12-15攝氏度，而且還必須要在無光的條件下儲存，像保溫箱或地下室等處都可存放。

3、自制葡萄酒保存的時間，總體來說自釀葡萄酒能夠保存多長時間應該根據自釀酒本身的酒質來決定，但由于是個人在家釀造的葡萄酒，在釀酒葡萄、器具、工藝等各方面均不夠專業，因此往往最終釀出的葡萄酒里會摻雜較多的雜志容易變壞，因此建議自釀酒的保存時間最好不要超過2年，當然也不排除我們能釀造出經得住陳年的好酒。

葡萄酒分為有紅葡萄酒，白葡萄酒。其實對于這兩種葡萄酒自制的方法大體相同，只不過是選擇的葡萄不同。如何才能釀造出好的葡萄酒呢?自制葡萄酒用什么葡萄好？

1、如果是釀紅葡萄酒，當然就是要用紅色葡萄，而且葡萄的顏色越深越好，越成熟越好，越新鮮的越好，因為此時的葡萄的含糖量也是比較高的。如果是紅皮紅肉的話會更好。如果釀的是白葡萄酒的話，就選擇綠色葡萄或者是紅皮白肉的葡萄。如果白葡萄的果肉更多地呈現出白色，而非淺綠色，則說明葡萄里面的糖分含量比較高，成熟充分。

2、葡萄精度是由葡萄所含的糖分轉換而來，紅葡萄的顏色來源與葡萄皮肉所含的色素，所以，應盡量選擇成熟度好、新鮮、干凈衛生的葡萄用來釀。

3、釀紅葡萄酒的葡萄可利用西哈、品麗珠、佳美等口種。而釀白葡萄酒就可利用長相思、貴人香、霞多麗等品種。

葡萄酒在我國還是處于一種萌芽的狀態，所以對于葡萄酒的釀造等各方面，大家都不太熟悉。有的人甚至自己在家釀制葡萄酒，其實如果釀制葡萄酒的方法等各方面不正確的話，會對身體帶來危害。自制葡萄酒的危害有哪些？

1、如果是選擇葡萄不當的話容易導致中毒。有的葡萄是打了農藥的，而在自制葡萄酒的過程當中，并不需要把葡萄清洗的過于干凈，因為此時還會用到葡萄表面的微生物起發酵的作用。

2、如果是使用的容器不當也可能會導致中毒。自制葡萄最關鍵的就是發酵，而對葡萄的發酵當然就得要有好的容器，如果我們用玻璃，陶瓷作為發酵容器，是安全可靠的。而如果你把不銹鋼的，甚至鐵的容器來作為發酵容器，是很可能釀毒藥。

3、自制葡萄酒中如果出現衛生的問題也容易導致中毒。自制葡萄酒發酵的時間是需要7天，而在這7天之內，如果出現細菌感染等問題，就容易導致葡萄爛掉。或者是由于容器沒有清洗干凈，也容易導致葡萄變質。

4、其它問題，比如長時間照射引起葡萄突變。溫度過高引起酶的突變等因素都會引起自釀葡萄酒有毒的。