眾所周知，鈣元素是孩子骨骼發育的重要元素。因此家長們都非常注重于在日常飲食當中給孩子補充鈣元素，喝牛奶是補鈣是其中一種常見的方式。高鈣奶常常是媽媽們的首選，睡前一杯熱牛奶能夠幫助睡眠，那高鈣奶可以加熱嗎？
高鈣奶可以加熱嗎
高鈣奶即相對普通牛奶而言，含有更豐富鈣元素的牛奶。高鈣奶之所以“高鈣”是因為它被人工添加了鈣，于是含鈣量就高于普通牛奶，而它的原料仍然是普通牛奶，所以高鈣奶的專業名稱叫做“鈣強化奶”。在這里，強化的意思就是對某種食物中的元素再做些補充，或是添加一些成分來彌補它本身的營養缺陷，這類提升了原有營養價值的食物就稱為營養強化食品。生活中這類食品并不少見，加碘鹽和鐵強化醬油等營養強化食品已經融入我們的生活中了。而高鈣奶正是強化了普通牛奶中鈣元素的產品，是補了鈣的牛奶。
煮沸后牛奶中的鈣會出現磷酸沉淀現象，降低了牛奶的營養價值。這些流失的營養成分主要是維生素，其次是乳糖，其中維生素C流失得最厲害。而且牛奶煮沸到100℃，其中的乳糖就會焦化，而焦糖可誘發癌癥。但是，并不是說牛奶不能加熱喝。不過，專家建議，如果能避免加熱飲用就盡量不要加熱，這樣能保存牛奶完好的營養價值。
高鈣奶真的能補鈣嗎
國家規定，鈣含量比普通牛奶的鈣含量超出25%以上，才能稱之為高鈣奶，理論上每100ml高鈣奶的鈣含量應該在112毫克到150毫克。向牛奶里添加大量的鈣，是一件很有技術難度的事，很容易破壞蛋白質體系的穩定，影響口感和殺菌穩定性。一般來說，每100毫升普通牛奶中的鈣含量大約在90豪克-120毫克之間。但是考慮到加工難度和生產成本，許多號稱高鈣奶的牛奶并沒有那么高的鈣含量，相比普通牛奶只不過是多了一些罷了。
高鈣牛奶中多余的鈣是人為添加進去的，所用的原來也是普通牛奶，鈣含量確實要比普通牛奶要高，但是，牛奶本身含鈣量就很豐富，增加的這部分鈣量并不會造成巨大的差異，并且多數吸收的效果也沒有牛奶本身好。人為的給牛奶補鈣受成本影響，大部分的高鈣奶中添加的都是碳酸鈣，這種鈣在人體內的吸收效果并不理想。