維生素b17攝入過量的危害

維生素b17攝入過量的危害，這是人們在關注維生素b17的時候會去了解的另一個很重要的方面。因為人們只有對維生素b17的危害了如指掌，人們才能更好更正確的補充維生素b17。

維生素b17攝入過量的危害

“維生素B17“并非B族維生素(因為它的任何組成部分都不能作為輔酶)。它在化學上是兩種糖分子，即苯甲醛(benzaldehyde)和氰化物(cyanide)的化合物，名為苦杏仁苷。而苦杏仁苷可特異性地抑制阿脲所致血糖升高,作用強度與血液中苦杏仁苷濃度有關。苦杏仁苷還具有抗凝血作用。還有苦杏仁苷與冬蟲夏草聯合作用與體外原代單層培養得大鼠纖維肝肝細胞,用ELISA方法監測表明苦杏仁苷與冬蟲夏草具有明顯提高大鼠纖維肝肝細胞合成分泌白蛋白的作用。所以維生素b17對于人們來說有一些特殊的作用，那么如果人們攝取維生素b17過量會有什么的危害呢?

維生素b17攝入過量非常嚴重，而且大都在食入果仁后1～2小時內發作。早期表現為精神不振、煩躁不安、頭痛、頭暈、流口水、惡心嘔吐。癥狀會逐漸加重.出現呼吸抑制、意識喪失、牙關緊閉、抽搐以及體溫.血壓下降.常常危及生命。

含維生素b17的食物

杏、蘋果、櫻桃、桃、李、油桃(nectarines)等的果核中含有維生素b17。維生素b17最常見于非柑橘屬水果的種子，如：櫻桃、油桃、桃子、李子及蘋果等，而以杏子apricot 的種子含量最豐，約有2~2.5%。而且苦杏仁中蛋白質包括分解苦杏仁甙的酶，需要在制備過程中使其失去活性，常用焯法，方法是水沸(90-100℃)后，將苦杏仁(帶皮)放入煎煮，宜掌握時間長短要適宜(一般約5分鐘，太長則丟失原量的34.1%左右，太短則不足以使苦杏仁甙酶失去活性。)，取出后，脫皮，烘干，再次煎煮。