食物中的營養狀況，對人們身體健康方面的影響是很大的，而蛋黃派作為人們日常常見的食物，往往在早餐中是很常見的，由此蛋黃派中的營養對人們身體營養狀況的影響是很大的，那么蛋黃派有營養嗎？
蛋黃派有營養嗎
蛋黃派這種食品的蛋白質含量普遍很低，不能作為補充蛋白質的來源。雞蛋黃的蛋白質含量達15%以上，而蛋黃派的蛋白質含量與此相差甚遠。成年人每天的蛋白質需要為女性65克，男性75克，早餐的蛋白質需要約為20~25克。然而吃100克蛋黃派(通常為4個派左右)僅能供應4~6克蛋白質，根本不能滿足早餐的營養需要。相比之下，早上吃一個100克面粉制作的饅頭或3片全麥面包，再加上一個雞蛋，卻可以提供18克蛋白質，以及相當數量的維生素AD和多種B族維生素。
蛋黃派的口感品質提出了要求，要求它的口感細膩柔軟有彈性。而這樣好得異乎尋常的口感，正是靠使用“起酥油”來達到的。起酥油的主要成分就是“部分氫化植物油”，其中不僅含有大量飽和脂肪酸，更含有“反式脂肪酸”，對心血管極其有害。已有大量醫學研究證實，“反式脂肪酸”攝入量越多，則罹患心血管疾病的風險越大。經常用派類食品做早餐，顯然不是健康之舉。
因此，蛋黃派外形美觀、香甜爽口、口味可根據自己喜歡設計制作。與其說是一種營養食品，不如說是一種口感食品。
蛋黃派的做法
一、制作面糊：1、白玉蘭糕粉，泡打粉，保鮮劑充分混勻。2、全蛋，糖粉，蛋糕油，用攪打器慢速攪打至白糖溶化，再快速攪打2分鐘，至蛋膏呈軟峰狀并硬性發泡，且蛋液呈乳白色時，然后慢速邊攪打加入上述粉，再快速打2分鐘。3、再慢打兩圈，并加入色拉油，停止攪拌。4、用白玉蘭糕粉和色拉油的混合物涂刷蛋黃派托。
二、餡料制作：1、先將黃油打散。2、分三次放入糖，分別攪拌均勻。3、再分3次放入雞蛋，也要攪拌均勻，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉。4、將調好的面糊隔水蒸，每隔10分鐘攪拌一下，旁邊有結塊的感覺，一定要攪拌均勻。5、邊蒸邊攪拌。6、30分鐘左右便好。
三、裝餡烘烤：1、將主料面糊裝入裱花代,先擠一小部分面糊在蛋黃派托中,再擠一些卡餡料,再擠一部分面糊蓋在卡餡料上,于蛋黃派托的八分滿。2、然后放入爐溫為上火190℃、下火170℃的烤箱內，烘烤10分鐘，烤熟取出。