維生素D3是脂溶性的，不溶于水，只能溶解在脂肪或脂肪溶劑中，在中性及堿性溶液中能耐高溫和氧化。據實驗，在130℃條件下加熱90分鐘，其生理流行性仍不被破壞，但在酸性條件下則逐漸分解破壞，一般食物烹調加式樣過程中，不會損失，但脂肪酸敗時可以引起維生素D3的破壞。

另外，維生素D3還可來自動物性食物，如肝類，尤其是由海產類的魚肝中提煉的魚肝油。維生素D3除存在于少數動物性食物之外，主要是皮膚中的7-脫氫膽固醇經紫外線照射后形成的，而7-脫氫膽醇則是由膽固醇轉變生成的，所以有人叫它太陽維生素。

我們日常所需要的維生素D3，除食物供給一小部分外，主要通過日光照射可獲得。如果服用制劑，可用維生素D3(愛維滴)滴劑每毫升含1200IU維生素D3)，用于包括孕婦和嬰幼兒等所有人群的維生素D3的日常補充。嬰幼兒每天1-2滴(每滴含300IU維生素D3)，孕婦、乳母可提高到2-3滴。成年人酌情調整劑量。