豆腐乳含亞硝酸鹽嗎？豆腐乳是腌制的調味品，口感非常好，也具有營養，但是不少人好奇豆腐乳有沒有含亞硝酸鹽，吃了會不會對身體有害呢？

腐乳是以大豆為原料，經微生物發酵后制成的豆制品。通過發酵，去除了大豆原有的豆腥味、脹氣因子及抗營養因子，產生了多種具有美味和香味的醇、酯、有機酸及氨基酸。

事實上，腐乳不像腌菜那樣含有亞硝酸鹽問題。大豆中硝酸鹽含量本來就很低，長達幾個月的發酵也不會帶來大量的亞硝酸鹽，為此，吃了對身體影響不大。