糖醋排骨是糖醋菜中最有代表性的一道菜，其菜色紅亮，其口味酸甜，而且營養(yǎng)豐富。所以大家就想了解糖醋排骨怎么做?

做法一

基本材料：肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克(實耗45克)，醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。

步驟1、排骨洗凈剁成小段;

2、姜、蒜洗凈切片;

3、香蔥洗凈切末;

4、鍋內(nèi)放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油;

5、鍋內(nèi)留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘;

6、排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。

做法二

基本材料：小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖(也可替換成冰糖，色澤更加誘人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個、蔥段、姜片各適量、鹽(可不放，隨意)1小匙。

步驟1、湯鍋注入清水→小排骨入鍋→開火→開鍋后撇去浮沫、血沫→放蔥段，姜片，大蒜→轉(zhuǎn)小火燉制30-60分鐘→排骨煮好后撈出控水。

2、調(diào)味汁：1勺料酒、2勺醬油、3勺醋、4勺糖、5勺清水，可適當加鹽、花椒、辣椒等;

3、炒鍋開火→倒入適量的油→油熱后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可→倒入剛才調(diào)好的味汁，味汁應(yīng)該可以剛剛好沒過排骨→大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味→待湯汁快收干時，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻后就可以盛出。

糖醋排骨有很多做法，以上只是簡單的兩種做法，對于糖醋排骨的做法，大家必須要最關(guān)鍵的就是要掌握好糖醋的比例。