榴蓮班戟
收藏用料：牛奶250克，雞蛋2個，淡奶油200克，榴蓮肉200克，植物油15毫升，白砂糖70克。
做法：
1、將低筋面粉過篩，加入150克牛奶，混合成面糊。
2、雞蛋加入35克細(xì)砂糖，攪拌至砂糖融化，加入余下的100克牛奶，混合均勻，加入植物油攪拌均勻。
3、將面糊和牛奶雞蛋液混合，將面糊的混合物過篩。
4、平底鍋燒熱后，轉(zhuǎn)小火，不用放油，直接盛1勺面糊倒入平底鍋中，快速轉(zhuǎn)動使面糊在平底鍋中鋪勻。
5、小火煎約一到2分鐘至表面凝固，不用翻面，直接用鏟子鏟出來。
6、依次煎好所有的餅皮，裝在碟內(nèi)放涼備用（我用的20CM的不沾鍋，大約可以煎10個餅皮）。
7、榴蓮內(nèi)放案板上取出榴蓮核，把榴蓮肉切成塊（如果是熟透的榴蓮，直接戴上一次性手套來取核和肉就好了）。
8、淡奶油打至全發(fā)，將煎好的薄餅放在干凈的案板上鋪好，放上一層打發(fā)的淡奶油，放上一塊榴蓮肉（如果喜歡奶油口味的，可以再加一層打發(fā)的淡奶油）。
9、把一邊折起來，再把另一邊也折起來，完全把餡包在里面，包成方型就可以了。
小貼士：
1、面糊一定要過篩，保證沒有顆粒，才能煎出漂亮的餅皮。
2、選用不沾的平底鍋，鍋要預(yù)熱后才可以煎餅皮。
3、面糊倒入鍋內(nèi)后，一定要快速轉(zhuǎn)動，讓面糊薄薄一層地攤在底部，因為鍋的熱量，不快速轉(zhuǎn)動鍋的話，很快就會把餅皮凝住，就不能把餅皮攤薄了，其實就有點象攤雞蛋餅一樣。
4、如果喜歡厚點的餅皮，就可以倒多點面糊，如果不喜歡太厚的餅皮，就一定要記住面糊不要倒多了。
5、煎到餅皮的表面凝固，鼓起泡泡，就差不多煎好了，煎得太過的餅皮會發(fā)硬，口感沒那么好。
6、打發(fā)淡奶油的時候，用另一個盆裝些冰水，把裝淡奶油的盆放在上面打發(fā)，這樣比較容易打發(fā)。
網(wǎng)友問答
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