橄欖油顧名思議是由橄欖制成的油，不過，橄欖油分為食用橄欖油與美容橄欖油，像食用橄欖油是由橄欖果以怨報德果皮、果肉以及果核加工而成，像美容橄欖油是由新鮮的橄欖果實加工而成。那食用橄欖油的功效與作用有哪些？
食用橄欖油的功效與作用
1，橄欖油本身就非常美味，所以在做許多菜時無需太多調料。你只要將食物和油混合，即可靜靜享受橄欖油的特有芳香。
2，用橄欖油制作的食物，脂肪含量要比其他食用油做出來的低，可以有效地控制體重。
3，橄欖油在高溫下性質穩定，尤其在中餐的煎、炸、烹、炒之后，仍然不用擔心油煙處處，菜肴的味道也清新健康。
4，橄欖油有很強的抗氧化能力，反復煎炸也不會變質。而且具有極佳的保鮮效果。如把新鮮蔬菜抹上橄欖油或浸泡在橄欖油中，可以大大延長保鮮時間。
5，橄欖油的吸收率極高，有助于減少胃酸，防止發生胃炎、十二指腸潰瘍等病，還能刺激膽汁分泌。
6，橄欖油可以軟化血管，對心血管病起到一定的防治作用，還可以降低糖尿病人的血糖含量。
7，橄欖油能促進上皮組織的生長，可用于燒傷燙傷的創面保護，不留疤痕。健美運動員和拳擊選手在臺上亮相時人們看到一個個肌肉發達，身上油光锃亮……其秘密是他們的身上涂抹了一層油——橄欖油。
8，橄欖油中所含有的維生素E可以滋潤干性皮膚，又能抑制油性皮膚的皮脂分泌，因而具有調節整個皮膚狀態之功能。
美容橄欖油的作用
養顏洗完臉后，用橄欖油反復輕輕按摩，再用蒸臉器或熱毛巾敷面，能除去毛孔內肉眼看不到的污垢，滋養肌膚，增加皮膚的光澤和彈性，去除細小皺紋。
【護唇】天氣寒冷，感冒或腸胃不好時，嘴唇易脫皮干裂，只要涂上少量橄欖油，可使口唇重新變得光潤。
【粉底】在抹粉底之前先涂一點橄欖油，即可營養皮膚，又可防止妝粉脫落。
【卸妝】卸妝時，用橄欖油輕擦面部，能有效除去油彩與化學品，使面部不受侵蝕。
【防裂止癢】在干燥的季節，用橄欖油可防止皮膚皸裂及因皮脂分泌過少引起的瘙癢。
【呵護嬰兒皮膚】嬰兒皮膚嬌嫩，在腋下、屁股等處涂上橄欖油，可以防止寶寶的皮膚背汗或尿淹。
【美膚】---每日早、晚，用少許橄欖油擦抹面部和手臂，并輕輕按摩，橄欖油會很快吸收。經常使用可以使皮膚光滑、細膩、滋潤、有彈性，并防止曬傷和皮膚過敏。橄欖油還可以用于調制各種面膜。在干燥的季節，用橄欖油可防止皮膚皸裂及因皮脂分泌過少引起的瘙癢。
【洗浴】---洗浴時在浴盆里滴數滴橄欖油，或在浴后用橄欖油擦抹全身，并輕輕按摩，可營養和保護皮膚。對于皮膚干燥瘙癢的患者效果更加顯著。
【美發】---洗發后,涂抹少許橄欖油在頭發上輕輕按摩, 營養發絲和發根, 促使頭發光澤有彈性。護發洗頭時，在溫水中加入少量橄欖油，漂洗時，油會均勻地附著于頭發上，也可滴幾滴到手上直接涂抹頭發，可使頭發變得光澤柔順。
【減肥】----對于肥胖者來說，經常食用橄欖油比少吃脂肪更能控制體重。