鹽水鴨肫可以提前用鹽腌制一下，那么鹽水鴨肫要用鹽腌制多久呢？

鹽水鴨肫要用鹽腌制1-2天即可。首先鴨肫洗凈，剞芝麻花刀，入開水鍋內略焯，再用清水洗凈。將鴨肫放入鍋內，加清水2000克左右，下蔥、姜、花椒、鹽，旺火燒沸，改用小燜煮2小時左右，至鴨肫熟透，再加紹酒、味精，繼續用小火燒至入味后取出。待鍋內鹵汁冷卻后，再將鴨肫浸入鹵水中。食用時，將鴨肫撈出，切片裝盤即成。

中醫認為：鹽水鴨肫一般人皆可食用。貧血病患者尤其適合食用。上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。尤其是胃病患者，食用鴨肫可幫助促進消化，增強脾胃功能。而西醫無此說法。鴨肫主要由肌肉組織組成，營養價值與食用禁忌與其他肉類相同。