五仁月餅比較經典，其中東北五仁月餅有一定的特色，那么東北五仁月餅的做法是什么呢？

黃油室溫下軟化，加入白砂糖、全蛋液。電動打蛋器充分打發至發白膨脹兩三倍大，呈羽毛狀。加入稻米油或玉米油，繼續用電動打蛋器攪打至粘稠，如上圖。篩入低粉，用硅膠刮刀拌勻和成面團，期間根據面團情況，調整低粉的量，范圍在加減10克以內，成功的面團無油分滲出。

餡料制作：將熟面粉、糖、糖玫瑰、香油、稻米油或玉米油用筷子攪勻，打散，使面粉充分吸收油分，成為較干爽的混合物，再加入碎的熟花生米、掰碎的熟核桃仁，葡萄干、熟芝麻適量用筷子攪勻。取出面團，分成21-25g的小面團，此配方可制作25-30個月餅。