自釀甜糯米酒其實并不難，有配方就行了，那么自釀甜糯米酒的配方有哪些呢？

制作糯米酒時，最主要的原料就是糯米，在選擇糯米時，最好選擇那些碗，記得糯米這樣的糯米作出的糯米酒口感最好，在準備好糯米以后，要用簸箕把它里面的米屑全部去掉，再用清水把它反復沖洗干凈。把頭洗干凈的糯米放在無油無水的大缸中，加入清水浸泡，如果是夏天，浸泡時間應該是兩小時，如果在冬天的低溫天氣，則應該適當延長浸泡時間，浸泡時間應該在4到6小時之間。

泡好以后的糯米從大缸中取出，瀝掉表面的水分，然后放入蒸鍋中，隔水蒸制，在聞到有濃郁糯米香氣以后，可以看看糯米是否熟透。糯米蒸熟以后，取出放在專用的木架上，然后淋上適量的涼開水降溫。把準備好的酒曲加入適量的涼白開化開，然后把蒸好的糯米放到做酒的大缸中，再把酒曲加入進去，邊加邊調(diào)勻，這時糯米的溫度應該保持在三十七八度，溫度過高或者過低都會影響發(fā)酵效果。放入酒曲調(diào)勻，以后要把糯米上面壓平，在它的中間挖一個圓孔，然后把缸放到溫暖的地方發(fā)酵，溫度適宜的情況下二十小時以后糯米的中間圓孔中就會有酒液滲出，再讓它發(fā)酵幾天，自制的糯米酒就能制作完成。