泰式咖喱醬的配方
收藏泰式咖喱醬自己做的可能會更符合口味,那么泰式咖喱醬的配方是什么呢?
紅蔥頭去皮切丁,蒜頭去皮,將青檸的外皮削下來(只要外層綠色的部分不要里面的白色組織),辣椒剖開,去籽后隨便切切。將沙姜切掉老硬的部分后切片。香茅的最外層硬殼去掉,將靠近根部白色的部分切片,棄掉綠色那頭切不動的部分。芫荽籽和孜然粒放鍋內干炒一會兒至出香味,將以上所有準備好的材料放進攪拌機,擠入2個青檸的汁,倒入橄欖油 ,充分攪打成泥狀即可。
芫荽籽和孜然粒要先炒香釋放出芳香油,也可以用磨成粉的產品代替。因為材料水分不多,用攪拌機不那么好攪,需要一點耐心邊攪拌邊不時的翻勻,也可以先用料理機粗略地打碎再用攪拌機攪打至細膩,一次多做些,用不完的冷凍保存至少可以放2個月,冷藏的話1周內用掉。
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網友問答
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