大多數(shù)的物質(zhì)都是分為酸性和堿性的，其中蘇打粉是堿性嗎？

蘇打粉是堿性的。不過蘇打粉不是食用堿，它的化學(xué)成分是碳酸氫鈉，屬于一種弱堿。蘇打粉在生活以及臨床工作中有非常廣大的用途，有的高尿酸的患者口服的碳酸氫鈉片，這個藥物與蘇打粉成分是一樣的，它能夠起到堿化尿液，中和胃酸，保護胃黏膜的作用。應(yīng)用蘇打粉應(yīng)該注意避免進入眼睛內(nèi)。

蘇打粉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可致食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的。