青蒜不止可以腌制，還可以炒來吃，那么清炒青蒜的做法大全是什么呢？

把蒜苗從地里拔出后，將蒜苗去黃葉去頭部剝干凈，再泡在水中10分鐘左右，洗凈撈出，空水。將洗好的蒜苗放在菜板上，從頭部按整齊，切成約2厘米長的小段，然后裝入盤中，待用。將蔥剝好，洗干凈，切成小斜段約2厘米長，將姜洗干凈，切成粗姜絲。將炒鍋中放入適量的食用油，開火，待油微熱，將切好的蔥姜放入鍋中，炸制微黃后，將切好的蒜苗倒入鍋中。然后，將蒜苗翻炒均勻，放適量的鹽，繼續翻炒一分鐘左右，再放生抽醬油，翻炒均勻后，關火。

青蒜又名蒜苗。青蒜是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。品質好的青蒜應該鮮嫩，株高在35厘米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。醒脾氣，消谷食。青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。