青蒜桿會比較開胃可口，青蒜桿可以直接腌制，那么青蒜桿怎么腌制呢？

將蒜去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗凈后用淡鹽水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能讓蒜比較好保存；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分，一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味添加；最后，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢溶化，將容器蓋上蓋子密封，兩周到一個月左右就可以食用了。

要知道青蒜桿也是一種營養價值極高的存在，它不但含有豐富植物蛋白和維生素，還含有一些硫胺素，人體吸收這些物質以后能提高肝臟解毒功能，而且能增強人體內肝細胞脫毒酶的活性，它能防止肝臟病變消除肝臟炎癥，平時用這些曬干以后的青蒜桿煮水喝能有效預防肝病發生。