怎樣腌制青蒜好吃
收藏腌制青蒜想要腌制的好吃一點,需要注意細節(jié),那么怎樣腌制青蒜好吃呢?
將蒜洗凈剝皮,用淡鹽水泡上,把蒜撈出瀝干水分放入玻璃瓶中。再放入白糖和白醋,加入涼開水密封一個月。醬油腌蒜也不錯,將外皮撥去兩三層,裝入容器內(nèi)再加入食鹽、醬油腌制一周,倒出水分,一個月后可以食用。要知道蒜含有辣素,其殺菌能力可達到青霉素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
若選用春蒜腌制,不僅辣味大,還容易消除其他作料味。若用它去除異味物質(zhì),則是最好的選料,秋蒜則差。大蒜本來是辛熱的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜,不僅蒜的辣味減輕,其辛熱之性也變得緩和了,因此,即使陰虛火旺的人,也可以吃一些。
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