排骨湯怎么做不上火又營養
收藏有些排骨湯比較上火,因為搭配的東西不對,那么排骨湯怎么做不上火又營養呢?
排骨可以和玉米搭配在一起,需要準備一根玉米,排骨,食鹽,料酒,醋,胡蘿卜,玉米先切成小段,胡蘿卜皮去除切成塊狀,排骨需要放到開水里面焯一下,然后再清洗干凈,鍋里面加入足夠量的水,加一些料酒以及醋,大火煮開繼續再煮幾分鐘,把胡蘿卜玉米放進去,用大火燒開,然后改成小火繼續煮一個小時,最后加一些鹽調味。
在最開始燉排骨湯的時候,要使用冷水煮,不要使用熱水,因為熱水會使得排骨外面的蛋白質凝固,而且還會導致外層的蛋白質無法溶解在湯里面,而且不要早放鹽,可能會使得肉里面的水分流失。做排骨湯的時候,可以加一點醋,這樣就可以使得骨頭中的鈣以及磷等,可以溶解在湯中,而且還可以很好保存湯里面的維生素。
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