排骨湯怎么做最有營養
收藏排骨湯不止要做的好吃,還要做的有營養,那么排骨湯怎么做最有營養呢?
不要加冷水。在煮排骨湯的過程中,可能有的人們看到水少了,要加冷水,但是突然的冷水,會導致蛋白質和脂肪凝固,而且還會影響排骨湯的營養以及味道。注意小火燉煮。在燉排骨湯的時候,一定要注意使用小火,而且不要讓湯沸騰,因為一旦使用大火,就會導致蛋白質分子凝結,讓湯變得渾濁。
排骨可以和冬瓜一起燉,準備一些冬瓜,排骨,枸杞,胡椒粉,白醋,大料,生姜,香菜,桂皮,花椒,蔥,料酒,鹽,干茴香,把材料準備好,排骨焯水清洗干凈,把配料放到砂鍋底部,排骨放上去,加入適量的清水,料酒,白醋,大火燒開再改成小火慢慢燉煮,鍋里面還需要加一些枸杞,大棗,把浮沫撇掉,冬瓜切成塊狀,放進開水里面焯一下撈出來,然后再用涼水沖洗,把排骨燉煮好,加一些鹽調味,然后加入冬瓜繼續燉煮五分鐘,為了能夠讓外觀更加好看,可以再放冬瓜之前把料去掉,然后再加一些香菜,胡椒粉調味就可以出鍋了。
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