雞蛋羹的味道雖然好吃，但有些人在做的時候總不成功，那么雞蛋羹的做法是什么呢？

雞蛋三個，打到碗里，加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽，打開至均勻（喜歡吃嫩一點的可以多加一點兒水）。將打均勻的蛋液過細紗網，濾去蛋液中的絮狀物，用保鮮膜封住，但要用牙簽在保鮮膜上戳五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。一切準備完全后，就可以上鍋蒸了。

或者雞蛋用清水洗凈后，磕入碗中。用筷子將雞蛋打散后，倒入70克溫開水。純牛奶先去加熱再冷卻，倒入雞蛋那個碗里，朝一個方向攪拌至均勻，用濾網過濾一下。把過濾好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。封上保鮮膜，冷水放入蒸鍋蓋上鍋蓋。水沸騰后，用中火蒸十分鐘關火，澆上調好的鮮味汁、香油便可。