筍干怎么發(fā)
收藏要烹調筍干,首先第一步要將筍干發(fā)好,那筍干怎么發(fā)呢?
第一步,提前用清水浸泡。將筍干倒入清水盆中,浸泡24小時,中途可以換水1-2次。夏天氣溫較高,可以適當增加換水次數。一般來說,第二天晚餐要用筍干,頭天晚上泡上就剛好。
第二步,用水煮軟。將浸泡好的筍干放入冷水鍋,加入1勺白糖,然后中火煮開。之后注意觀察,待筍干軟后要趕緊撈出。如果用肉眼難以判定,可用筷子戳筍干最肉厚的部分,若還硬便可再煮幾分鐘,若能戳過便可撈出。
第三步,擰干水分后用啤酒揉搓,讓筍干鮮嫩的重要一步。首先,將水煮后的筍干撈出,用涼水沖泡3-5遍后擰干。其次,將發(fā)好的筍干倒入盆中,倒入半杯啤酒。再次,帶上一次性手套,充分揉搓。最后,用清水漂浸,隨取隨用,無論是燜燒還是燉炒,筍干的口感都是清香脆嫩,味如鮮筍。
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網友問答
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