蝦醬的家常菜做法？蝦醬吃法很多，既能做各種烹飪和火鍋的調(diào)味料，還能做成許多獨特的美味小吃，它的營養(yǎng)價值也是不容忽視的！那蝦醬的家常菜做法有哪些？

蝦爆蝦醬大排

主料：大蝦凈肉200克、大排350克。

輔料：杏鮑菇150克

調(diào)料：李錦記蝦醬10克、砂姜粉3克、十三香3克、淀粉40克、蛋清150克、嫩肉粉5克、味精2克、雞粉2克、湯皇5克

制作方法：

1、大蝦去蝦線改片，滑油備用。

2、大排用李錦記蝦醬、（香菜、大蔥、圓蔥、大蒜、胡蘿卜、芹菜）榨汁、砂姜粉、十三香、蛋清、淀粉腌制，炸好備用。

3、杏鮑菇高湯煨制備用。

4、蔥、姜熗鍋，下入蝦肉、杏鮑菇、大排，烹入調(diào)好的味精、雞粉、淀粉，淋明油出鍋。

蝦醬燉豆腐

主料：蝦醬、豆腐。

配料：萵筍、胡蘿卜、豆芽、蔥、姜、蒜、干辣椒、白糖、雞精。

制作：

1、豆腐切小塊，萵筍去皮切絲，胡蘿卜切絲，蔥姜蒜切片。

2、起油鍋，爆香干辣椒、蔥姜蒜片，放入蝦醬炒香。

3、再放入豆腐、萵筍、胡蘿卜絲、豆芽略炒，加少許白糖和清水，加蓋燉3分鐘，最后加入雞精調(diào)勻即可。

關(guān)鍵：蝦醬內(nèi)含有鹽分，所以炒菜的時候就不用再加鹽了。

蝦醬燴三菇

主料：蝦醬75克，金針菇100克，草菇150克，口蘑180克

輔料：豬肉（肥瘦）100克，雞蛋200克，香菜30克

調(diào)料：鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，植物油25克，花椒3克，大蔥5克，姜5克

特色：三菇滑嫩，湯汁鮮香，蝦醬味濃。

做法：

1、金針菇切段，草菇一切兩半，口蘑用手撕成條，以上三種蘑菇用沸水氽出；鍋燒熱加入適量油，投入花椒，炸出香味，撈出花椒，花椒油留用。

2、鍋內(nèi)加植物油燒熱，放入蔥姜烹鍋，即下入肥瘦肉絲和鮮蝦醬煸炒，加入雞湯200克和三種菇及鹽、味精、胡椒粉燒至入味，灑入蛋液燒開鍋，打去浮沫，撒香菜末，淋花椒油即成。