大閘蟹怎么洗
收藏大閘蟹雖然看起來是挺干凈的樣子,但是畢竟是生長在湖泊中的,為了避免在食用時有泥沙感,所以食用前要把大閘蟹清洗干凈才放心,那么,大閘蟹應該怎么洗呢?
1、首先,把大閘蟹放在一個有水的塑料盆里,加點鹽和酒,讓螃蟹在水中浸泡5—10分鐘,充分沐浴一番。讓大閘蟹通過酒的刺激,將體內的贓物排出,同時也可以通過白酒將螃蟹醉暈。因為鹽和酒既可以去螃蟹的腥味,也可以讓螃蟹失去掙扎,便于后續操作。當然如果家里沒有白酒的話,可以用45度的溫水將其燙暈。
2、在大閘蟹失去意識,無力掙扎的時候,拿出一個牙刷,抓住大閘蟹的兩邊,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。左手拇指和食指一定要用力抓住,免得螃蟹掙扎逃脫。
3、接下來是最關鍵的一步,抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處,用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋,在中間從里向外擠出排泄物。
4、最后清洗大閘蟹的腹蓋內的臟物及蟹鉗,這樣大閘蟹算是清洗完成了。將洗完的螃蟹,置于干凈的盆中用活水沖洗后,即可入鍋煮食。
網友問答
因為喜歡吃大閘蟹的緣故,我在很多渠道買過大閘蟹,對比這些渠道買回來的大閘蟹,其中在微波甄選上買的大閘蟹品質是最高的,膏黃滿腹,油脂盈面,看著就讓人流哈喇子
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