雞肝怎么做好吃
收藏雞肝的做法有好多，可以做醬雞肝、豌豆炒雞雜、爆炒雞肝等。具體的菜譜如下：
一、醬雞肝的做法
原料：
鮮雞肝500克、醋、大料、香葉、蔥、姜、糖、黃醬、醬油、蒜瓣。
做法：
1、用冷水浸泡2-3小時，并在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質，做動物肝臟菜肴之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝臟雖營養價格高，但其中貯存的有毒物質也不少，經水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物；
2、將雞肝撈出，再沖兩遍，然后放入砂鍋中，加1小勺醋中火燒開轉小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調色，微火燉一小時；
3、加大蒜瓣若干粒，繼續加熱10-15分鐘，停火，調鹽，鍋內存放自然冷卻后裝入保鮮盒放入冰箱隨吃隨取。
二、豌豆炒雞雜
原料：豌豆150g、雞肫100g、雞肝100g、青椒30g、紅椒30g、鹽適量、蔥適量、生抽30ml、白糖3g、料酒20ml、生粉3g、大蒜2個、麻油少許、姜適量、水淀粉適量
做法：
1、將雞肫、雞肝切片，接著準備好雞肫、雞肝，淋入適量生抽、料酒，加半勺白糖，一勺生粉拌勻，腌制十分鐘。
2、蔥白切蔥花、姜切末、蒜子拍扁切末、青椒切粒、紅椒切粒。
3、鍋中倒入小半鍋清水，水開后，下入豌豆，煮一分鐘，撈出。
4、鍋中放入油，下入姜、蒜子、蔥煸香，接著將雞雜倒入鍋中，翻炒至變色后，倒入豌豆，淋入適量生抽，加半勺鹽、少許白糖翻炒調味。
5、隨后加入青椒、紅椒炒至斷生，再淋入適量麻油，適量水淀粉，翻拌收汁，品嘗即可。
三、爆炒雞肝
原料：雞肝380g、油適量、鹽適量、芹菜200g、杭椒15g、紅小米椒10g、醬油20ml、料酒15ml、生姜5g、大蒜10g、花椒5g、胡椒粉3g
做法：
1、雞肝洗凈，芹菜切段，杭椒、米椒、姜切絲，大蒜拍碎。
2、雞肝切段，加料酒腌制15分鐘去腥。
3、腌好的雞肝涼水下鍋，在熱水里焯一下撈出。
4、雞肝用水沖洗表面浮沫。
5、鍋里倒油燒熱，放入花椒、蒜瓣、姜絲、杭椒、米椒爆香。
6、放入焯好的雞肝，大火翻炒，倒入醬油、胡椒粉。
7、放入芹菜翻炒。
8、最后撒鹽，快速翻炒出鍋。
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網友問答
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- 2個回答 寶寶面怎么做好吃？有好一點的面推薦嗎
- 1個回答 好吃的零食怎么做好吃又營養？
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