既然大家都認為吃素是一種健康的飲食習慣，那么，吃素的好處到底有哪些呢？

1、有一顆良好的心臟。水果和蔬菜是全面的抗氧化營養(yǎng)素，可保護心臟及大動脈。再加上，它們不含飽和脂肪或膽固醇。素食者的膽固醇水平低于肉食者14百分點。美國人的飲食中多是高脂肪和膽固醇的肉制品和奶制品，由此導致的心血管疾病是美國的頭號殺手。

2、遠離毒素給身體“大掃除”。我們的飲食中95%的農(nóng)藥殘留來自于肉類、魚類和奶類制品（據(jù)環(huán)保局估計）。特別是魚類，含有致癌物（多氯聯(lián)苯）和重金屬（汞，砷，鉛，鎘），而且這些物質無法通過蒸煮或冷凍消除。肉類和奶類制品中也含有類固醇和激素。而水果和蔬菜的汁液中含有自然的植物化學物質可以幫助我們排毒。放棄肉類有助于清除體內(nèi)那些使內(nèi)臟系統(tǒng)超負荷工作而致病的毒素（環(huán)境污染物、農(nóng)藥、防腐劑）。

3、長壽。一項對素食主義者長達七年的研究顯示：素食主義比肉食者大約多活15年的時間。這些研究得到中國健康工程（一項關于大量人口的飲食和健康研究）的進一步證實，他們發(fā)現(xiàn)，中國人食用高脂肪和肉制品非常少，患癌癥及心臟病和其他疾病的風險較小。