淡菜是大眾化的海鮮品，收獲后不易保存，歷來將其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的營養(yǎng)價值很高，并有一定的藥用價值。那么淡菜怎么做好吃呢？小編給您推薦三道菜譜，快來了解一下吧。

1、淡菜燉肉

配料：帶皮豬后腿肉350克，淡菜干8～1 0粒，老姜2片，高梁酒1量杯，醬油6大匙，冰糖1大匙，黑醋 1大匙

制法：

1）淡菜干加高梁酒浸泡1小時，蒸軟；豬肉切成4厘米見方，用熱水汆燙去雜質(zhì)，撈起備用。

2）熱油爆香姜片，將豬肉(肉皮朝下)放入略炸，瀝去多余的油湯，再放入切段的青蔥同炒。

3）在鍋中將淡萊與肉塊拌勻，加入蒸淡萊的酒液，以及醬油、冰糖、黑醋與適量的水，加蓋以文火慢煨1小時左右，開蓋，改大火，用鍋鏟邊翻邊將湯汁收至濃稠即可食用。

2、皮蛋淡菜粥

取皮蛋1個，淡菜50克，粳米 100克。先將皮蛋去殼，淡菜洗凈浸泡，同粳米共煮成粥，加油鹽少許調(diào)味，分早、晚兩次食用。此粥具有滋陰降火之功效，適用于老年高血壓、耳鳴、眩暈等癥。

3、淡菜豬蹄煮百合

主料： 豬蹄 700克

輔料： 淡菜(鮮) 50克 百合 150克

調(diào)料： 姜 5克大蔥10克 鹽 4克味精2克 料酒 20克 各適量

淡菜豬蹄煮百合的做法

1. 將淡菜洗凈，加入料酒、沸水浸發(fā)；

2. 鮮百合掰成瓣，用精鹽揉洗干凈；

3. 蔥切段，姜切片備用；

4. 將豬蹄用熱水洗凈，在沙鍋中倒入清水（1000毫升），加入蔥段、姜片，下入豬蹄；

5. 用中火煮沸，加入料酒，改用小火燜煮1個小時；

6. 加入淡菜、百合瓣，再燜煮至酥爛，用精鹽、味精調(diào)味即可。