牛奶中有維生素，含有很多的蛋白質。牛奶對身體是很好的。但是相信有多少人聽說過水牛奶，別看兩者只差了一個字，其實兩者的差別還是蠻大的，所以下面我們來說說：水牛奶和牛奶有什么區別?
水牛奶和牛奶有什么區別
水牛奶是地方特色產品。在中國，只有廣東、江西、廣西等五個省份有水牛。廣東人熟悉的姜撞奶、雙皮奶等，都必須用水牛奶來制作。水牛奶營養價值高，其干物質含量高達18.4%，比普通黑白花牛高近50%;乳脂率含量為7.9%，而普通牛奶一般是3%~3.5%。香醇濃厚，膽固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高，能進行高質量乳制品的深加工。作為商業上極有價值的成分，水牛奶的脂肪、蛋白質、乳糖的含量是黑白花牛奶的數倍，礦物質和維生素含量也是黑白花牛奶和人乳的數十倍。作為一類高級營養食品，水牛奶制品日漸成人們消費的“新寵”，牛奶的地位有所撼動。
水牛奶，和人們比較熟悉的乳用牛(黑白花奶牛很常見)產的奶不一樣，卻是由水牛產出來的奶。這里指的“水牛奶”，并非我國本土水牛產的奶。我國本土水牛自然也是可以產奶的，不過奶量非常少，經濟利用的價值是沒有的。因此我們通常說的“水牛奶”，指的是雜交水牛所產下來的奶。雜交水牛奶指的是利用廣西本土母水牛同從印度引進的那些良種么拉公牛或者是巴基斯坦引進的良種尼里/拉菲公牛進行雜交所產下來的牛奶,水牛奶還含有非常多功能物質。就好像酪蛋白磷酸肽能避免人體內磷酸鈣結晶的形成或者是生成不溶性磷酸鈣沉淀，并能讓腸絨膜對鐵、鈣、硒等礦物質促進吸收;類嗎啡活性肽可以鎮痛、調節人體的情緒、脈搏、呼吸、體溫、消化系統還有內分泌等功能;抗高血壓肽還有抗血栓肽，能讓血管緊張素產生受到抑制，可以調節血壓，抗高血壓;免疫調節肽對于腸道微生物的干擾可以預防和治療。
水牛奶的營養價值
水牛奶的脂肪、蛋白質、乳糖的含量是黑白花牛奶的數倍，礦物質和維生素含量也是黑白花牛奶和人乳的數十倍。其香醇濃厚，膽固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高，能進行高質量乳制品的深加工。作為一類高級營養食品，水牛奶制品日漸成人們消費的“新寵”。水牛奶乳化特性好，100千克的水牛奶可生產25公斤奶酪，而相同量的黑白花牛奶只能生產12.5公斤奶酪。此外，水牛奶礦物質含量和維生素含量也都優于黑白花奶牛和人乳，鐵和維生素A的含量分別是黑白花牛奶的約80倍和40倍，并被認為是最好的補鈣、補磷食品之一。