除了傳統阿膠，市面上也出現了添加各種成分的阿膠，比如：紅棗枸杞阿膠，新派阿膠，花顏阿膠以及水果阿膠。正是因為出現了這些不同的阿膠，所以商家才有機會參假。不過很多人也不知道分辨單味阿膠的真假。
怎樣辨別阿膠糕的真假
學會分辨真假阿膠是買阿膠最需要具備技能。首先可以用眼睛看阿膠，正宗的阿膠是呈琥珀色或棕黑色的長方形扁塊，塊型平整，邊角齊整，表面光澤，且對光透視時，阿膠塊的邊緣呈半透明樣。然后可以用手拍擊它，因為阿膠是用驢皮熬制而成的膠塊，質地比較脆，用手拍擊就可以將它碎開。且小塊的阿膠放入熱水中，半小時之內就會溶化。而一旦再將溶于熱水中的阿膠冷藏，會結成果凍狀。最后可以把阿膠溶于熱水后，會散發出膠香味，而假阿膠的味道是腥臭的。
以上就是分辨真假阿膠的方法，你學會了嗎？
阿膠的幾種食用方法
人們通常不會直接服用阿膠，會把阿膠加進其他食物當中一起服用。
1、 阿膠入藥：在煮好的補氣血的中藥湯里，加入一些碎阿膠塊，讓其烊化于中藥汁，可加強中藥補氣血的功效
2、 阿膠粥：取大米或小米煮熟，取適量阿膠放入熱水里，溶化后加入粥中稍煮，攪拌待其烊化后即可。可補血益腎，強身健體。
3、 蜂蜜雞蛋阿膠膏：將阿膠、蜂蜜、雞蛋配合服用，適量阿膠放入熱水中溶化，之后加入雞蛋一個，蜂蜜一勺，煮熟后冷藏即可呈膏狀。每日空腹服用一勺，對于氣虛咳嗽療效較好。
在服用阿膠前，要注意自己是否感冒或在月經期間。因為在月經期、感冒以及發燒生病期間都要暫停吃阿膠。另外，吃阿膠后先不要吃大蒜等辛辣食物和油膩的食物，否則會影響阿膠的功效。